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新意川菜！
(2006-05-19 10:03:57)| 分类： 游走厨艺 |
上月在成都期间，四川烹专的校长在成都的川国味餐厅设宴招待。席间对三道菜肴产生了兴趣。酒店的厨师很用心制作的菜肴也代表今后川菜的某种走向。传统的菜肴将会有大的改变，川菜将会融入更多其他菜系的特点，像沿海菜肴所突出的味、型和养。同时中西结合在川菜中也会有一定的发展。更为精美的菜肴会让川菜更适应餐饮市场的发展，摆脱传统对发展的束缚又不丢传统的做法在四川做的不错！
珍珠龙虾：在造型、色彩的搭配上和原料烹调后口感的结合上很到位！
茶香鱼片汤：融入了江浙菜系的制作特点，很好的将茶叶的香味融和在菜肴中。同时造型上有了突破！
中式回锅汉堡：很好的创意，传统的回锅肉加上有新意的造型和吃法，中西结合很成功！
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