我的拿手汤是鱼头豆腐汤。

 

　　材料：鱼头、排骨、豆腐、山参、玉竹、芫荽。

 

　　做法：有时间的话，将排骨、山参、玉竹慢火煲一个钟头，我性急，时间少，放在高压锅里快火煮二十分钟就ＯＫ了。捞出山参、玉竹丢了，留下清汤，再放进鱼头、豆腐煲二十分钟，一锅好汤就出来了。汤如果要浓，鱼头先用油煎，煲出来的汤是乳白色的，味道香浓，若直接放进汤里煲，汤清彻鲜甜。最后一点，别忘记放芫荽，可起画龙点睛之效。

 

　　一般而言，山参、玉竹有酸味，鱼有腥味，可是放在一起，酸味跟腥味全消失了。只放少量味精，汤的味道都很甜美。而且又有去火滋补的功效，不错哦！我跟先生两人都很喜欢。对了，这不是我首创的，是学习电视台的做法。呵呵。