基本规则：

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选择整齐纯净的糯米，淘沙浸水五小时后捞起滤干，粽叶及草绳要用水泡2天，使用前捞起煮廿分钟后取出洗净剪去尾端硬的部分。

    粽馅的调味：咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包。

粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太紧，防止米粒挤进豆沙中，如果煮不透会出现夹生现象。咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧、松紧适度即可。如果用瘦猪肉就要扎紧，因为瘦肉熟了以后会收缩，粽馅的肥汁会漏入水中，不能保持粽子的肥糯。

粽子的烹煮：煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面，待水重新滚起以后再用旺火煮3个小时左右即可。在煮粽过程中不要添生水，煮好以后趁热取出。吃时打开粽叶，粽香喷鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，香嫩鲜美是为上品。

1、豆沙红枣粽

将粽叶、草绳用水浸泡洗干净，晾干水分。糯米洗干净，滤干水分后放入容器中，将豆沙或红枣馅拌均匀，可加入红糖。把粽叶放在手上接迭成三角兜形把糯米直接放进去，在中间放一块搓成长圆形的豆沙（可以多包入一块猪板油），然后再加糯米，并在左右各加一片粽叶，包扎成三角形，用草绳扎紧；放粽子进锅后小火煮4小时。
    注意不要扎太紧了，比咸肉粽子要松；一定要水开才放粽子，如果中途要加水一定要加开水，煮好后趁热捞起，切忌冲冷水；不能与其他类型的粽子同锅煮，煮不同类型必须换水。

2. 咸肉粽子

先将肥瘦猪肉、猪脚切一寸半长，一寸半宽之长条，放入大碗中，用黄酒、蒜茸、五香粉、味精、生抽、酱油等调味料腌渍六小时。将糯米洗净，浸泡四小时后沥干水分加盐、味精、酱油拌匀。

洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，然后放一块猪肉，上面再加上糯米填满,使肉在糯米内看不见,再包里好用绳捆好即可。接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，煮开水后将包好之粽子放入，大火煮开，水如不足再加，（一定要超过粽面）开后改用中火煮二小时即可熟。

3、绿豆鸭蛋粽

糯米、绿豆各 750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状，填入适量馅料，包好后入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。

4、陈皮牛肉粽

泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。
包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。

5、百果粽子

糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。吃时蘸红糖白糖或蜜糖，加蘸料，清甜不粘牙，有助消化。

今年五一回家，外婆出了个新创意，用玉米壳包“粽子”；吃完觉得味道不错，特向大家推荐。最主要是包起来方便，菜场买来带壳的玉米，小心把里面玉米棒子取出来，可以用刀在玉米壳上划一条口子，尽量不要弄破玉米壳。然后将玉米壳洗干净，把预先准备好的糯米、馅等塞进去，塞紧实一些为好，用线扎紧，入锅和玉米同煮。大火煮开后用小火闷煮，大约一小时后，香糯可口的“玉米棕”就可以出锅啦。

“阿婆，捂粽啊。“走过的邻居问。“是啊，孙女要吃啊”，外婆一脸的慈祥笑意。水气在房屋里升腾着，房里开始有了粽箬的清香，开始有了新鲜糯米的清香......
    应节、应景，端午节的粽子，有股独特的甜香，是从小到大的美味。