逮知了

蝉在坊间叫知了，其原因据说有二，一是蝉与禅谐音，出自佛家，所以称“知了”；二是根据它的叫声而取。究竟哪种说法正确，无从考证，也无关紧要。

豫北乡村，人们喜欢知了的不二原因，应该是它的肉好吃。在食物匮乏的时代，知了是除了过年过节之外人们能吃到的最主要的肉类食品。逮知了，堪称那时候夏季的狂欢，男女老少都会参与。

逮知了分三个阶段。首先是摸知了猴儿，即捉未蜕变的幼虫。天至黄昏，知了猴儿便从地里钻出来，爬到树上、草丛上、墙上等一切可以攀爬的高处。人们便拿着铲子、小提篓（或铁碗等容器），在村边的树林里、路边的树下搜寻，看到爬出来的知了猴儿，出手即获，放入篓中。还可以在地面上找，看到有绿豆粒大小的洞眼儿，用手一抠，变大了，里边肯定窝着一个知了猴儿，多数时候用手指一引便出来了，勾引不出来的，就用铲子挖。捕获的知了猴儿，多了就放在篮子、篓子等透气的容器里扎好口，少了就用搪瓷盆、碗扣在案板上，让它们在里边蜕变。

第二个阶段是深夜到凌晨，拿着手电和长棍，在树上找。这时候，大部分知了刚从壳里蜕出来，附在知了皮（蝉蜕）上，细嫩细嫩的，翅膀或未展开，或刚刚舒展，还不能飞翔，手到其来，皮与知了通通收入囊中。高处的就用长棍，一碰即落地。

第三个阶段是逮成熟的知了。这纯粹就是为了玩，干这事的多为十几岁的半大男孩儿。这个难度比较大，方法也五花八门，有用长杆绑上尼龙丝套的，有用面筋沾的，还有用高粱尖插上针以弓射的，也有直接用手抓的。逮知了的过程充满了乐趣，没书读，没电视看，更没有网上，那也算是弥足珍贵的游戏了。烈日炎炎，知了高叫，树丛中或大树下，一个或几个少年神情专注，满头大汗，拿着工具或徒手逮知了的情景，在那个时代司空见惯。大人在夜里也会搞燎知了：在大树下点一堆火，然后跺树，树上的知了便自投罗网，飞入火中，被烧熟吃掉。

知了的吃法很简单，用火烧熟，或用盐腌了在锅里炕熟（不放油）即成。

值得一提的是，知了皮作为一味中药，一斤能卖两块五毛钱。可以说，这是农家孩子财富收入的最主要来源。每到夏季，大家都会废寝忘食地摸知了猴儿、搜集知了皮。

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