俄罗斯贝加尔湖附近环境无污染，以优质的肉类闻名，其中最有名的是那些只有贝加尔湖才有的鱼类。除此之外，牛肉羊肉是最常见的。有趣的是，市场里负责销售肉类的清一色是女性，可能是游牧民族女性参与劳动的传统吧。这其中也有不少亚裔女性，多数是蒙古人。卖鱼肉的明显比卖牛羊肉的漂亮，也更注意自己的穿着和装饰，可能是因为鱼肉的附加值比较高，而牛羊肉的活儿比较粗。

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