首先介绍的是Roti Prata，这种饼虽说是印度饼，但是只在东南亚流行，印度本国并没有。印度本国有的只是Prata，一种干干的，一点儿都不柔软的饼。这种饼传到了新马一带，受到马来和中国饮食文化的影响后，就变得柔软湿润了，产生的一种变种印度饼。这种变种的印度饼恰恰是新加坡最好吃的印度饼。做得好的Roti prata，松软程度适中，滑而且嫩。最适合蘸着印度咖喱细细咀嚼。新加坡国立大学附近的冯兴餐厅多年来一直销售这种印度饼，不知道吃肥多少莘莘学子，包括我。