食在大厨——蚝油小黄鱼   

       来自五星级酒店的粤菜高手，谷大厨将为您带来一道看似出其不意，入口后味道却十分惊喜的菜肴蚝油焖小黄鱼，据说在五星级酒店里点上一份价格可是不低哦！五星级酒店的美味您在家中同样可以吃到

主料：小黄鱼

辅料：蚝油 姜粒

制作方法

1  将新鲜的小黄鱼表面蘸上一层薄薄的干淀粉备用。炒锅倒入一些油，五成热时下入蒜瓣炸香，炸至蒜子表面呈金黄色时下入姜粒进行炸制,炸至金黄后盛出备用 

2 将小黄鱼放入原锅，倒入一点食用油，一面煎至金黄后翻到另一面，两面都煎至金黄后放入两勺高汤,加入炸好的蒜子和姜粒，放上一勺蚝油,一点盐，盖上锅盖焖上两分钟左右，汤汁收浓后即可出锅

关键点

1 一定要选择新鲜的小黄鱼

2 油温五成热时下入蒜瓣炸香

食在私房菜——泡菜焖排骨

       私家菜主范姐可是十足的美食达人，她喜欢吃，更喜欢研究吃，吃过的菜，只要范姐感兴趣，都能研究个八九不离十。今儿这道泡菜焖排骨就是根据曾经吃过的一道地方美食改良而成，排骨的香浓与泡菜酸辣开胃的特性融合，香而不腻，解馋过瘾啊

主料：排骨 泡菜

辅料：年糕 韩式辣酱

制作方法

1 排骨中加入一些白胡椒粉和两勺料酒腌制半小时以上。炒锅放底油，下入姜末进行煸炒，炒出香味后下入腌制好的排骨，继续用大火进行煸炒,炒至变色后放入大葱，炒出香味后把炒锅中的油倒出来 

2 接着在炒锅中加入开水，水量没过排骨，烧开后盖上锅盖，焖上20分钟 步骤三焖至排骨能扎透以后加入泡菜和泡萝卜，放入两勺白糖，一勺盐，一勺韩式辣酱，炒匀后加入两勺热水，开锅后煮上五分钟左右，放入年糕，煮上两三分钟，年糕有点膨胀后即可出锅。

关键点

1 排骨最好选择前排 肉比较嫩

2 排骨要事先泡上两个小时以上

3 排骨下锅后改为大火煸炒  目的是减少排骨中水份的流失