莲子焖五花肉

主料：五花肉 莲子

辅料：油菜心 葱姜 桂皮 香叶 八角

做法：

步骤一：泡发好的莲子中放入白糖 倒入适量水 上锅蒸15—20分钟 焯好的五花肉切成大块

步骤二：锅内放底油 放白糖炒糖色 炒制冒泡放入葱姜 香叶八角 桂皮

步骤三：放入五花肉煸炒 烹入料酒 酱油 炒均匀后放入开水加入白糖 适量盐 开锅后倒入砂锅中 开锅后小火炖2个半小时

步骤四：炒锅内放少许肉汤 倒入莲子裹匀汤汁捞出 码上五花肉

浇入收好的汤汁 用焯好的油菜心围边 即可上桌

制作关键：

1、干莲子用温水浸泡2—3小时 泡软泡透后去除莲子心

2、五花肉整块焯水后 最好用重物压1小时这样成型比较好看

3、水量以没过莲子为宜

4、把香料放入糖色中烹炒 香气浓郁

5、放入砂锅后 小火炖制2个半小时左右

羊肉什锦抓饭

主料：大米 羊后腿肉

辅料：胡萝卜 洋葱 葡萄干

做法：

步骤一：1杯米入锅洗净倒入2杯水 盖盖接通电源

步骤二：洋葱切碎 胡萝卜切丁 同时放入电饭煲中 放入少许蒸鱼豉油食用盐 植物油 盖上锅盖

步骤三：羊后腿肉切片 加入蒸鱼豉油 放姜末 花椒面 少许盐孜然粒 香油 放干淀粉拌匀

步骤四：米饭锅开 放入羊肉片 撒入葡萄干 蒸好后焖10分钟 这道方便快捷的羊肉什锦手抓饭就做好了

制作关键：

1、1杯大米配2杯水

2、加入植物油 米的口感更润 胡萝卜的营养更易吸收

3、羊肉尽量选择后腿肉 口感比较好

4、加入花椒面 可去膻提香

5、加入玉米淀粉 可保持羊肉嫩度