1 将猪肉切成粒放入碗中，加入马蹄碎，姜末，香葱末，打入一颗鸡蛋，搅拌均匀，然后进行调味，加入半勺老抽，四克盐，一点糖，四勺米粉，搅拌均匀上劲，用手摔打成丸子状，压扁后一下放入盘中备用

2 平锅锅放油，六成热左右下入肉饼，用中小火进行煎制，一面煎至金黄后翻到另一面，煎至全熟后盛入盘中备用

3 平锅中倒入开水，加入半勺老抽，一点白糖，勾入芡汁，最后浇在肉饼上即可

关键点

1 手切成肉粒吃起来口感更好

2 一斤猪肉中加入八个马蹄

3 米粉能让肉质吃起来更松软

4 勾芡时可以把火关掉 芡汁不易出结块

食在私方菜----香椿酥饼

主料:香椿 白面

辅料:食用油

制作方法

1 白面中加入凉水，和到烙饼面的软硬程度，放在一边饧上10分钟

2 将香椿直接放入锅中焯水，捞出后晾凉切成末备用，接着和一块生油酥面，在白面中加入四克盐，

边倒入食用油边搅拌，和成稀糊状备用

3 将饧好的面揉开，擀成一张圆形饼坯，将和好的油酥均匀的涂抹在上面，撒上香椿末，从一边慢慢卷起来，切成剂子大小，直接把开口处捏上，做成一个小圆饼

4 平锅倒入一点底油，将饼放入锅中，煎至两面金黄，外皮酥脆时即可盛出

关键点

1 也可以换成菠菜或者苋菜来制作

2 和到烙饼面的软硬程度 饧上10分钟

3 面皮不要擀的太薄  避免馅料漏出来

4 油酥要和的稍微稀一点 容易涂抹均匀