加载中…豉汁蒸鸡翅+少保肉丁
(2011-02-28 19:38:35)
标签：
美食 |
豉汁蒸鸡翅
主料： 鸡翅中 永川豆豉
辅料： 干辣椒 蚝油
做法：
1、鸡翅中剁成三段备用
2、锅内放底油，趁凉油的时候，放入二两永川豆豉迅速炒散，炒出香味后，放入一两蚝油
3、然后把葱蒜末放入锅中，加入姜末煸炒，放入干辣椒段，炒出香味后调味，放入一勺料酒，一勺酱油，再放入两小勺白糖中和酱料的咸味，接着要加入二两水，大火烧开
4、此时要调制一碗水淀粉，锅内的豉汁煮出香味后，将水淀粉淋入锅中，豉汁炒粘稠后关火
5、下入洗干净的鸡翅，使豉汁均匀裹在鸡翅上，然后盛盘，放入蒸锅，改大火，隔水蒸20分钟，这道简单易学的豉汁蒸鸡翅就做好了。
少保肉丁
主料： 猪里脊
辅料： 花生 腰果 干辣椒 葱 姜 蒜
做法：
1、里脊肉切大片，用刀拍松，在正反两面打上花刀，再切成丁
2、腌制的时候要加入盐、料酒、10克鸡蛋液，抓均匀之后，放入粘稠一点的湿淀粉，抓匀
3、花生米凉油下锅，慢慢炒至快成熟时，将腰果下入，当腰果稍一变色，即可将花生腰果出锅沥干油份
4、下面兑碗汁，加入盐，白糖要加入四勺，醋的量要比糖多一勺，再加入少半勺的酱油调色，加入适量白胡椒粉，在辣椒段中加上花椒，下入锅中炒至紫红色
5、把肉丁放入锅中滑炒，加入2克辣椒面，放入葱姜蒜，炒出香味后，烹入碗汁，让料汁裹匀肉丁，最后把腰果和花生米放入，翻炒均匀，出锅前在锅边淋少许醋，再翻炒几下即可。
主料： 鸡翅中 永川豆豉
辅料： 干辣椒 蚝油
做法：
1、鸡翅中剁成三段备用
2、锅内放底油，趁凉油的时候，放入二两永川豆豉迅速炒散，炒出香味后，放入一两蚝油
3、然后把葱蒜末放入锅中，加入姜末煸炒，放入干辣椒段，炒出香味后调味，放入一勺料酒，一勺酱油，再放入两小勺白糖中和酱料的咸味，接着要加入二两水，大火烧开
4、此时要调制一碗水淀粉，锅内的豉汁煮出香味后，将水淀粉淋入锅中，豉汁炒粘稠后关火
5、下入洗干净的鸡翅，使豉汁均匀裹在鸡翅上，然后盛盘，放入蒸锅，改大火，隔水蒸20分钟，这道简单易学的豉汁蒸鸡翅就做好了。
少保肉丁
主料： 猪里脊
辅料： 花生 腰果 干辣椒 葱 姜 蒜
做法：
1、里脊肉切大片，用刀拍松，在正反两面打上花刀，再切成丁
2、腌制的时候要加入盐、料酒、10克鸡蛋液，抓均匀之后，放入粘稠一点的湿淀粉，抓匀
3、花生米凉油下锅，慢慢炒至快成熟时，将腰果下入，当腰果稍一变色，即可将花生腰果出锅沥干油份
4、下面兑碗汁，加入盐，白糖要加入四勺，醋的量要比糖多一勺，再加入少半勺的酱油调色，加入适量白胡椒粉，在辣椒段中加上花椒，下入锅中炒至紫红色
5、把肉丁放入锅中滑炒，加入2克辣椒面，放入葱姜蒜，炒出香味后，烹入碗汁，让料汁裹匀肉丁，最后把腰果和花生米放入，翻炒均匀，出锅前在锅边淋少许醋，再翻炒几下即可。
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