【my童有话说】全民皆微博！咱大伙儿一块玩转微博玩转美食！2月24日菜肴奉上——当当当当~~~~

【您点菜大厨做】

香辣鸡脆骨

主料：鸡脆骨

辅料：脆仁辣子 吉士粉 面粉 淀粉 小红尖椒 蒜蓉 鸡蛋

制作过程：

1.鸡脆骨洗净滗干水份后加料酒盐 蒜蓉 腌制，放入吉士粉 面粉和淀粉，三者的比例是1:4:8。

2.再磕进去一只全蛋，把鸡脆骨拌匀，待油温在6成热的时候下入炸制，炸到金黄色后捞出控油

3.   炒锅倒油先煸香大量的蒜末，接着倒入酥仁辣子与大蒜末一同翻炒

4.   最后倒入炸好的鸡脆骨翻炒，加盐 糖 鸡粉料酒调口

5.   临出锅倒入辣椒和香葱粒翻炒，这道菜就可以大功告成啦

【关键点】

1、鸡脆骨用料酒 盐 蒜蓉

2、蒜蓉的量要大一些 这样吃起来香

3、吉士粉 面粉 淀粉比例：1:4:8

4、如果没有吉士粉最好再放只鸡蛋的蛋黄 这样口感也不错

【私家菜】

生焖鱼头

主料：鱼头

辅料：藕 莴笋 姜葱段 蚝油 柱候酱

制作过程：

1、大鱼头我们首先要给它一分为二切成两半儿

2、然后开始调酱，先放入烤肉酱，接着放入甜面酱，最后放入辣酱，这三种酱的比例是3:1:2，为了增加口感在酱汁中加入葱末和姜末，放两勺料酒，加盐糖调匀。

3、待油温7成热的时候下入鱼头煎制，然后放入蒜子，把酱均匀抹在鱼头上，盖上盖儿焖15分钟，

4、这时候起砂锅，先煸炒洋葱，藕和笋，倒入余下的酱料，把鱼头直接放进去焖制就可以了

【关键点】

1.这道菜改用蝶鱼头也可以

2.烤肉酱甜面酱 辣酱比例：3:1:2

3.鱼头入锅前一定要蘸干鱼头上的水份

4.煎制过程中放入大量的蒜

5、烹入花雕酒时开大火便于烹出酒香味