值班编导——叶子

    年根底下了，年夜饭您都准备着添点啥新鲜菜？叶子捆绑着带给你两期向大厨和咱私家菜主做的家常好美味，这菜，看着想尝，闻着就香~~做着不难，一学就会，上菜嘞！

向大厨教给您：

锅仔烧汁蘑菇

主料：

口蘑 鲜香菇 鸡腿菇 金针菇 鲜蘑菇

辅料：

牛腿肉 洋葱 黑胡椒碎 蚝油 白糖 老抽

制作过程：

1.牛肉切片加料酒，盐，胡椒，拌匀后加干淀粉锁住水份，蘑菇撕成条，鸡腿菇切小，鲜香菇切片，金针菇也撕成细条，口蘑切片，紫洋葱切好后垫在砂锅底部

2.温油煸炒牛肉，盛出后原油煸黑胡椒，放入蒜片，之后下洋葱一起煸炒

3.随后下如各种菌类煸塌，之后放入蚝油，加水后放入料酒，糖，鸡精，滴两滴香油提味，

4.下入煸好的牛肉，出锅前点酱油，盛在砂锅中煨3分钟就可以食用了

【叶子小叨唠】我说两句啊，这菜我在家不止尝试过一次啦，每次做都很成功，而且味道超好，已然成了我滴看家菜喽。。。哈哈。。。不过，您要注意，做的时候，滑牛肉时候油要宽一些，因为牛肉吃油，而且咱滑完牛肉还得往里搁胡椒碎呢，所以油要稍微多一些，因为这是烧汁菜，所以放各种菇的时候要有耐心，就算锅底没有油的时候也千万不要放水，要靠料汁把菇的味道煨出来，这样吃起来才香！还要注意：

1．牛肉与菌类在一起搭配食用口感好

2．牛肉加干淀粉锁住水份 吃起来嫩

3．紫皮洋葱适合做煲仔类的菜 白皮洋葱适合做汤

4.制作这道菜选择大颗粒的胡椒

私家菜：

潘晓晔 从小在胡同里长大的北京女孩.烹饪对她来说不是负担而是爱好,就喜欢拿着相机到处游走，尝美食，拍美食，做美食！

【叶子小叨唠】说起潘晓晔，可能您对她的名字不了解，可要说起她的网名，真可算是无人不知无人不晓了，她就是网络上大名鼎鼎的美食博主——潘潘猫（鼓掌），潘潘是个嘎嘣利落脆的北京丫头，人干练，说话也爽脆，所以那天录像特顺！菜也不错，上菜喽。。。

煎锅比萨

主料：萝卜 洋葱 鸡蛋 面粉

辅料：黑胡椒碎 金枪鱼罐头 番茄 迷迭香

1.烫熟的番茄剥皮切小丁，放锅中煸炒，放入一点盐，迷迭香，黑胡椒粒，然后盛出。

2.另一盆中放入擦好的白萝卜丝，葱花，然后煸培根，煸出油脂后倒入萝卜丝中

3.搅匀后磕入两只鸡蛋，放入三勺面粉，少许盐，放入锅中煎，煎到一面金黄翻个儿，撒番茄酱，4.放入金枪鱼，洋葱，青红椒和马苏里拉奶酪，盖盖儿待奶酪融化这比萨就做得了。