大家好，今天的值班编导是路小路！

    应很多观众的要求做了很多人都爱的炸灌肠，但是却受到观众不同态度的反馈，首先要感谢大家的热情，我们也是在您这样的监督和呵护下成长起来的，但是大厨不是全能，编导更不是专家，难免有不符合传统的方面，更何况时代在进步，技术在发展，有一些改变或者创新也是允许的吧？您说呢？

    老北京的名吃炸灌肠，您不用再上馆子吃或者去超市里买半成品了，牛大厨教您在家里自己制作灌肠，而且还教给您炸灌肠和切灌肠的小窍门。保证您做出外焦里嫩的灌肠跟买的一样香！您是不是经常在超市里买鱼排鱼片？打今天起您也在家自己做吧，来自江苏的崔哥教您做香酥小白条鱼香骨酥微甜味鲜，无论是下酒还是当零食都让您吃得满意！

家常灌肠

主料：绿豆淀粉

辅料：大蒜 五香粉

1. 一斤绿豆淀粉加一斤水澥成稀棒子面粥一样的稀稠程度
2. 加盐、五香粉调味
3. 锅内加一手勺水烧沸，倒入淀粉糊，用抽子搅拌成团
4. 用屉布加保鲜膜包裹成圆柱形上锅蒸20
5. 煎至两面焦黄装盘，浇蒜汁食用即可

路小路小唠叨：

用来做灌肠的绿豆淀粉颗粒越大越好

灌肠要用抽子顺一个方向搅上劲儿

用屉布和保鲜膜一定要把灌肠包裹紧实

灌肠要切成滚刀片有薄有厚炸出来才好吃

五香小白条

主料：小白条鱼

辅料：生抽  香菜  生姜 小米辣椒

1. 小白条鱼洗净控干水份
2. 生抽、香油、白糖、鸡精、盐、白胡椒、生姜末、蒜末、香菜碎、小米辣碎放在一起调一个汁料
3. 锅加油烧至6成热，下入控好水的白条
4. 煎炸熟后逐条捞出趁热放入调好汁中浸泡
5. 码盘撒上青红椒将剩余的汤汁浇在鱼身上就成了

路小路小唠叨：

小白条鱼在下锅炸之前一定要控干水份

炸鱼的油温不能过高避免炸糊

鱼炸完后要趁热在汁料中浸泡更容易吸味儿

热线互动：

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营养问题：

白条鱼生长在内陆水域，一般以垂钓捕获，请问哪个季节最适合捕获白条鱼？

A夏季  B一年四季  答案：B一年四季均可。