值班编导“旋儿”向各位博友致敬，谢谢大家对我们一直以来的支持和帮助，赶快看一看今天都有什麽好吃的吧。

 大厨小炒菜名：奶油蘑菇汤

大厨介绍：

简介：北京人,大学本科,汉, 高级技师、高级教师，现任北京劲松职业高中西烹教研室主任。

1986年工作至今在劲松职业高中任教。赴英、法、德、瑞士、奥地利、意大利、澳大利亚等多个国家进行学习、交流和讲学。国家职业技能鉴定国家级裁判，国家级高级考评员，国家一级评委，国家职业技能鉴定督导员，国家劳动和社会保障部职业技能鉴定中心西餐专业委员会专家中国烹饪协会西餐西餐专业委员会委员，北京市旅游局技师资格评审委员会专家委员

 

奶油鲜蘑汤

主料：鲜口蘑、鲜香菇、洋葱。

辅料：鸡高汤、奶油、香叶、白兰地、面粉。

调料：盐、白胡椒。

制作：口蘑、鲜香菇切片，洋葱切丝；锅热.，放入洋葱小丝、口蘑片、鲜香菇片、烹白兰地加香叶，.炒香加入面粉.、加鸡高汤著12分钟，关火，取出香叶.放入果汁机打成泥状，取出放锅中小火煮15分钟，放奶油，放盐、胡椒粉调味，即可。

 

 

私家菜主描述：

姓名：夏伟      性别：女  年龄： 42    职业： 全职主妇  哪儿的人：北京

 

 

私家菜做法：

提拉米苏

食材 ：奶酪  咖啡酒  鸡蛋  糖  吉利丁 鲜奶油 浓咖啡 低筋粉 可可粉 牛奶
 
制作：1 蛋清加糖打发,加入低粉,可可粉放入电饭煲20分钟,做蛋糕批.

2 奶酪加糖 牛奶隔水加热打软加蛋黄再次打匀再加入泡软的吉利丁打至全融解

奶油打七成发后加入打好的奶酪湖
    

3 将，蛋糕批从中间开片开,一片垫模底洒上咖啡酒,倒入奶酪1/2糊,再加一层蛋糕批,洒上咖啡酒,   倒入奶酪1/2糊
      4冷藏4小时取出,撒入可可粉即可.

私家菜关键点：

1、           面糊原料比例：3个鸡蛋、3勺面粉和半勺可可粉。 2、           奶酪糊：奶酪、牛奶和糖的比例是3：1：1 3、           奶油糊和奶酪糊的比例是2：1

 

相关知识点：

咖啡知识介绍：

咖啡是西方人的主要饮料之一。果实成熟后除去果皮除去果皮及大部分种皮所得的种子称生咖啡或咖啡豆。生咖啡经焙炒后研细得咖啡粉，即可制作饮料。咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效；还有提神功效，因此我国很多人也十分喜爱。经常加班、熬夜的人常用它来提神；情侣们往往酷爱咖啡屋的温馨氛围。可以说咖啡也是我国的主要饮料之一。

咖啡营养分析：

咖啡味苦，具特异香味，含咖啡醇和1.3%的咖啡因生物碱，为麻醉、利尿、兴奋和强心药物。焙炒的咖啡还有助消化的功效。

咖啡中含有咖啡因，有刺激中枢神经，促进肝糖元分解，升高血糖的功能。适量饮用可使人暂时精力旺盛，思维敏捷。运动后饮用，有消除疲劳，恢复体力，振奋精神之效。

咖啡适合人群：

一般健康人可以饮用

患心血管疾病、胃病、老年妇女、孕妇、维生素B1缺乏症和癌症患者应尽量不喝咖啡。

咖啡做法指导：

在品咖啡时应配搭一杯白水。品咖啡前先喝一口白水，冲掉口中异味，再品咖啡才会感受到香醇。

提神醒脑

咖啡所含的咖啡因会刺激脑部的中枢神经系统，延长脑部清醒的时间，使思路清晰、敏锐，且注意力较为集中，可提高工作及学习的效率。 

抗忧郁

少量的咖啡可使人精神振奋，心情愉快，纾解忧郁的现象。 

控制体重

咖啡因能提高人体消耗热量的速率，一项研究发现 100 毫克的咖啡因 (约1杯咖啡)，可加速脂肪分解，能使人体的新陈代谢率，增加百分之三至四，增加热能的消耗，适量饮用，有减重效果。 

促进消化

咖啡会刺激交感神经，提高胃液分泌，如果在饭后适量饮用，有助消化。 

利尿

咖啡具利尿作用，可提高排尿量，而使上厕所次数增加。 

改善便秘

咖啡可刺激肠胃激素或蠕动激素，产生通便作用，可当快速通便剂。 

降低患肠癌或直肠癌的机率

咖啡含有天然抗氧化物。 

止痛

咖啡因做为一个药品时，可以加强某些止痛剂的效果。 (可减缓偏头痛) 

增强身体敏捷度

咖啡因也有助于在运动时，使运动阀值降低，增加身体的敏捷度，使运动员缔造较好的成绩。 

降低得胆结石的机会

最新来自哈佛大学公共卫生学院的一项研究指出，每天喝 2~3 杯咖啡者比起从不喝的人，平均得到胆结石的机会小了 40%。

此外，咖啡所含的单宁酸，具有收敛性及止血、防臭的作用。 

咖啡的饮用学问 

医学研究指出，每天喝咖啡最好的时间是：

春冬季的下午三时至五时，夏秋季的下午四至六时，因为这是人体最疲惫的时刻。 

此外，要健康的享受咖啡美味，还需留意以下事项： 

1. 每天喝五杯咖啡(每杯约 150cc)以上咖啡，即容易造成上瘾，危及身体健康 。

2. 早晨喝咖啡的确有助于头脑清醒、精神抖擞，但须先吃早餐后，才能饮用

，否则容易伤害肠胃功能。有胃溃疡及十二指肠的人，尤其应避免空腹喝咖啡。

3. 酒后不宜喝咖啡，否则会更刺激血管扩张，加快血液循环，增加心血管的负担。

4. 喝了咖啡约十至十五分钟，即有提神醒脑的作用，所以睡前不要喝咖啡，以免失眠。

5. 勿喝太浓的咖啡，否则会使人变得急躁且理解力减弱。 (心跳也会加速)

6. 喝咖啡后，不能马上抽烟，否则容易对心脏造成危害

7. 服用抗生素和胃溃疡治疗药物，不可同时喝咖啡，以免刺激胃部，造成疼痛不适。

8. 喝咖啡时最好加一些奶精，以缓和对味的刺激，但是奶精与糖皆有热量，需控制摄取量，以免发胖。

9. 咖啡是目前被人类使用最久却又被误解最多的饮料，适量的饮用咖啡，其实可以很安全保健，每天注意摄取足量的钙质而喝咖啡三百毫克（约三杯的量），且每次喝咖啡，最好间隔三到四小时，即可安心饮用，不必担心喝咖啡会有后遗症。 

10. 造成骨质疏松的问题？一杯冲煮式咖啡中，所含咖啡因量，确实会降低四毫克的钙质吸收，但可藉由两茶匙的牛奶来补足，所以喝咖啡族群骨质密度会降低是钙质吸收不足，与喝咖啡本身无关联。

二、建议煮法

　 虹吸式：

研磨刻度2-3号，待下壶水完全至上壶时开始计时，煮90秒，将上壶搅拌2下，使咖啡粉与水充分混合，熄火让水回流到下壶，即可享用甘醇好咖啡。 

　 滤泡式：

研磨刻度4-5号为佳，以95℃的水冲泡，刚开始冲时，待咖啡粉吸足水分，停约10秒钟，再继续冲泡至完成即可。 

　 最佳饮法：

原味黑咖啡，不需加糖、奶精，会在口腔内留下特殊香气，这种自然的咖啡豆果香气，会停留在磁杯内2小时哦！