嗨，史努比来了，马上就要过年了，先给大家拜个早年哈！祝大家新年快乐，万事如意，身体健康！！！接下来就是今天送给大家的美味了：

用砂锅炒菜您试过吗？不用加一滴水，做地道的干锅鸡您试过吗？今天我们的田大厨就教您几个小绝招儿，让您在家里也能吃个新鲜。

大厨小炒

干锅鸡

主料：鸡腿肉

辅料：青椒 小干葱 香菜

关键点：

1、蛋液不要加的太多

2、制作干锅鸡时 不要选择含水量大的蔬菜

3、盖盖焖7—8分钟

推荐理由：原料简单，制作方便，鸡肉口感鲜嫩

做法：

鸡腿肉切花刀后，改成大块，用盐、鸡精、糖、1勺料酒、1勺蚝油、1勺豆瓣酱和适量酱油、美极鲜腌制，再加入1/3的蛋液，1勺干淀粉，腌制2分钟。砂锅内的油热后，依次放入蒜粒、姜块和小干葱煸炒出香味，把腌好的鸡块放入，平铺在辅料上面，盖盖焖7—8分钟，再把青椒放入，滴少许香油加入香菜，盖盖后，在盖上浇2勺花雕酒烹出香味，这道干锅鸡就可以端上桌了。

山西面食花样繁多，私家菜主小高，要用地道的山西做法，为您烹制一道有菜有面，热气腾腾的山西片汤面。大冬天的，您要是来上这么一碗，保证暖暖和和，美美滋滋的。

私家菜

山西片汤面

主料：面粉 西红柿

辅料：豆角、南瓜、土豆

关键点：

1、面和好后饧10—15分钟

2、不易熟的蔬菜要先下锅煮

3、用小火将西红柿炒出汁 味道比较好

做法：

面要用凉水和的软一些，饧10—15分钟。趁着饧面的工夫把豆角、南瓜、土豆下入锅中煮。然后把面擀成厚一点的圆片，用刀切成宽条。另起锅，油热后放花椒大蒜和葱花炝锅，把西红柿放进去翻炒出汁，用盐、酱油、醋调味，翻炒入味后关火。然后将揪好的面片放入锅中煮熟，把炒好的西红柿倒入煮锅中搅匀。出锅前再加少许盐、酱油和醋，吃的时候，可以搭配一些小咸菜吃，味道特别好。