嗨！我是史努比，晚上胃口好吗？请您再吃一点吧！

带鱼的吃法花样繁多，今天大厨文怡就再给您推荐一个更新鲜的吃法，您要是学会了，同样也可以用它来做鸡块、鸡翅呐！

大厨小炒

香辣带鱼

主料：带鱼

辅料：花椒 辣椒面

做法：

1.刀稍稍倾斜，刮去鱼鳞，并冲洗干净；

2.将鱼身稍稍倾斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒，拌匀；

3.盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次；

4.平底锅中加入少许的油，烧热到5成热，用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份，裹上一层干淀粉，再将多余的淀粉抖掉，放入油锅中；

5.带鱼煎出香味，底部变黄后，轻轻翻面，煎另一面；煎到两面变黄即可。

关键点：

1、如何区分冰鲜带鱼和冷冻带鱼？

2、腌制带鱼时加入高度白酒可去腥味

3、花椒面与辣椒面的比例为1：1

推荐理由：鱼肉鲜嫩 外皮酥脆

私家菜主：王从淮

最爱吃的菜：饺子            最拿手的菜：秘制小羊排

王叔叔从年轻的时候开始就特别喜欢下厨，今天他带来的这道菜就是年轻时的学习成果，从老战友那儿学到的拿手绝活儿。

私家菜

秘制小羊排

主料：小羊排

辅料：洋葱 胡萝卜 西芹 大蒜

关键点：

1、尽量选择脆骨多的羊排 口感比较好

2、洋葱 胡萝卜 西芹 大蒜的比例为1：1：1：1

3、榨蔬菜汁时 要加入2勺水

4、厨房小窍门：炸食物前 在锅中放一点盐 可防止油外溅

5、调料汁中加入：五香粉 咖喱粉 沙茶酱 生抽 红酒 淀粉

将蔬菜放入打碎机打出菜汁，然后把蔬菜汁滤入碗中，加入1小勺小苏打、半勺鸡精，调匀后，放入小羊排腌制30分钟，入锅炸至3分钟即可捞出，调制料汁时加入五香粉、咖喱粉、沙茶酱、干淀粉、2勺生抽、2大勺红酒，调匀备用，油热后，爆香葱、干辣椒，再放入彩椒丁翻炒，倒入料汁，最后放入小羊排，翻炒至收汁，这道秘制小羊排就算是做得了。