今日值班坛主：优果

羊排肉质酥烂，营养可口；可是您知道羊排怎样做才更加味美吗？邓大厨的这道香菜羊排不仅简单易学，而且老少皆宜，绝对能为您家的餐桌平添一道新口味，千万不要错过哦。

今日大厨小炒：香菜羊排

主料：羊排  香菜

辅料：干红辣椒  白胡椒粉

制作方法：

1、 将羊排焯水后，放入高压锅中煮10分钟去处。

2、 羊排去骨，将肉切成条，香菜切寸段，干辣椒泡软切成丝，葱姜切丝蒜剁末。

3、 将辣椒丝、香菜段、白胡椒、料酒、醋、盐、鸡精、香油、葱姜蒜加清水对成碗汁。

4、 炒锅烧热放入底油，倒入碗汁烹出香味，将羊肉条放入锅中迅速翻拌均匀，装盘。

推荐理由：香菜碧绿 鲜香味浓 诱人食欲

知识点：

1.    羊排焯水放入葱姜和花椒可以去除羊排的膻味

2.    用高压锅压羊排上汽五分钟即可

3.    兑至碗汁需要料酒 盐 白糖 鸡精 白胡椒粉 醋 葱姜蒜 干红辣椒

今日私家菜主大揭秘

嘉宾介绍：

姓名：赵梦

年龄：51

职业：退休

最爱吃的菜：鸡蛋韭菜饺

最擅长的菜：水煮鱼

嘉宾特点：今儿的私家菜主赵阿姨为我们带来的是一手正宗口味的川菜，但是您绝对想不到赵阿姨可是咱地地道道的北京人。自小就喜欢吃、琢磨吃的赵阿姨集南北方之长、汇各菜系之特色，创出了自己的拿手招牌菜。今儿，咱就一起尝尝赵阿姨的手艺。

私家菜：私家毛血旺

主料：鸭血、百叶、鳝鱼、黄喉、木耳（湿）、圆生菜

辅料：辣椒、花椒、豆瓣酱

温馨小提示：

1．黄喉百叶 鳝鱼焯水时加入少许料酒可以去除杂味

2．干辣椒与花椒的比例是2：1

3. 第二次下入干辣椒后要马上关火 以防干辣椒炸糊

精彩回顾：

锅中少许底油先将花椒放入，出香味后依次将干辣椒、葱姜蒜、郫县豆瓣酱下入并加入适量的开水；待锅中汤料煮开后将焯过水的主辅料一起下锅炖煮入味，然后倒入铺好的生菜容器中，撒上葱姜蒜沫；最后再淋上炒好的干辣椒油即可。