今日编导——叶子

吴敬萍 国际烹饪大师 中国美食营养委员会理事吴大厨善于将膳食合理搭配 简单快捷 营养丰富 以大厨的水准翻炒出了家常美味

[大厨小炒]

酱爆桃仁鸡丁

主料：鸡腿肉 核桃仁

辅料：黄酱 甜面酱 淀粉 蛋清

[制作全揭秘]

1。鸡腿肉切成丁，用淀粉 蛋清浆好，核桃仁炸好，鸡丁划油备用

2．锅内放香油，放糖，把划好的鸡丁倒入，

3．调制甜面酱 黄酱，倒在鸡丁上酱爆，最后临出锅放入核桃仁

吴敬萍 嘉宾酷爱美食 酷爱烹饪 被家人戏称为家庭专业厨师长 她烹制出的菜肴道道加入自创原料口口留有鲜香味 营养又下饭

[私家菜]

吴式叉烧鸭

主料：鸭肉

辅料：花椒 大料 桂皮 豆蔻 红曲粉 冰糖

[菜品三妙招]

1放红曲2放红酒3放冰糖

[私家菜主教给您]

1。将鸭肉切块 泡去血水 放入酱油 料酒 盐 鸡精 花椒 大料 桂皮 丁香 豆蔻 葱姜先腌制2小时

2．把腌好的鸭块用油炸一下至表皮稍紧

3．另起锅，放入腌制用的调料，放入水，再放入一块冰糖和红曲粉，然后放入鸭块，放料酒烧到汤汁浓郁，肉熟以后将浓汁浇在鸭子上即可

[吴大厨小妙招]

1．春季养生讲求少酸多甜

2．用高压锅稍压制也可以节省炖煮时间

3．焖制过程中鸭油焖出 香味进入鸭肉中 使吃起来更甘甜

4．如果没有红酒使用料酒也可以 但味道不如红酒香甜

5．吴大厨小妙招：加入红曲粉使菜品色泽更明亮增加口感和食欲