鱼是我们餐桌上常见的美味，但您尝试过用鱼尾巴做菜吗，大厨小炒给您带来一道口感软嫩酒香浓郁的黄酒焖划水，味道可绝对是不同反响，快来试试吧

黄酒焖划水 主料:划水

           辅料:冬菇 冬笋

制作步骤

1 首先将划水的一面用刀片成扇形，然后加入料酒，盐 ，胡椒粉码味

2 将切好的冬菇和冬笋片焯水备用，接着炒锅放一点油，将划水带皮的一面朝下煎，变色后把锅中的油倒出去一半，然后直接把葱姜放入锅中，加入三分之一瓶黄酒，水，酱油，醋，盐，糖，胡椒粉，开锅后转小火收干汤汁

3 临出锅前勾一点薄芡即可

关键点 1煎的时候鱼皮朝下

        2 加入黄酒的量基本莫过划水

        4 开锅后改小火收干汤汁

       5 把黄酒换成啤酒同样别有一番味道

私家菜---锅巴菜

    说起天津小吃那可是家喻户晓，您想足不出户就品尝到正宗的天津锅巴菜吗，品尝一口那叫一个地道，就连老家是天津的东子都赞不决口

锅巴菜 原料：黄豆面 绿豆面 木耳花菜  

　　　 辅料：腐乳 麻酱 辣椒油 桂皮香叶 草果 大料 白芷

菜品回顾

    绿豆面与黄豆面混合和成糊状，然后摊成薄饼，晾凉后切成菱形块备用，接着我们来做卤，先把葱姜煸香后捞出，然后下入切好的木耳和黄花菜加入水，开锅后放入各种调料煮上15分钟，然后把调料包拿出来在卤中放入盐和鸡精，用水淀粉勾芡备用，最后我们盛一小碗锅巴，放上一勺卤，淋上芝麻酱，腐乳汁，辣椒油和香菜就可以享用拉

关键点 1 冬菇和冬笋事先焯好备用

        2 三分之二的绿豆面和三分之一的小米面混合

        3 和面时水要慢慢加，这样不容易出疙瘩

        4 摊好的饼要晾上一至两小时

        5 把桂皮 香叶 草果 大料白芷，陈皮包在一起制成调料包

        6 把调料包放入锅中煮15分钟

嘉宾 孙振英职业：退休           

            最爱吃的菜：香辣蟹

            最拿手的菜：锅巴菜

介绍：孙阿姨是天津人，性格开朗，说起做饭更是头头是道，今天她为大家带来了地道的天津小吃锅巴菜