主  料：黑鱼

辅  料：鸡蛋 香菜 葱 姜

做  法： 

1、鱼片片，蘸干淀粉

2、鸡蛋液中加淀粉搅匀，放入鱼片裹匀蛋液

3、鱼片煎至两面金黄，放葱姜、料酒

4、倒入高汤，加盐、鸡精，勾薄芡，放胡椒粉

5、出锅前淋香油，撒入香菜

6、锅内放高汤，加鸡精，勾芡，淋在鱼片上即可

关键点：

1、尽量选择没有小刺的黑鱼来做此菜，食用比较方便 口感也比较细腻

2、鸡蛋中加入淀粉后，要充分搅打，以免出现小疙瘩

3、煎鱼片时，要加少量油，以防止粘锅

4、芡汁不要太浓 否则会影响美观和口感

梁爽做的美食非同寻常，之所以这样说，一是：他做的菜特别香，凡是吃过的人，没有一个不竖大拇指的，二是：他做的每一道菜，都具有梁氏风格，制作手法和烹饪用料极其讲究。

鸡翅鲜虾煲

主料：鸡翅 鲜虾 冬笋 香菇

辅料：牛油 泡姜 泡椒 郫县豆瓣酱 豆豉 小茴香

关键点：

1、由于此菜要进行二次调味 所以第一次放盐时 一定要少放

2、建议：可将虾头与虾身分别做成两道菜 经济又实惠

3、  炒制调料汁时 油需多放一些 火小一些 味道才会比较香 而且不易糊锅

4、炒料时加入：

郫县豆瓣酱 豆豉 花椒 小茴香  牛油 白糖 姜片 葱段 泡姜末

特点：川味浓郁 香辣适口

冬笋、香菇放入加有清水的砂锅，加入姜片和葱段，用少许盐调味，将焯好的鸡翅根与虾放入砂锅中，并把泡姜、泡椒末放入，然后另起锅炒料，放入郫县豆瓣酱，再放入豆豉，一小盘花椒，少许的小茴香，还有一小块牛油，放入3勺白糖，然后放入姜片、葱段以及泡姜末，同时，砂锅中的原料用鸡精、胡椒粉调味，浇入熬好的红油，就可以品尝这温暖的美味了！