中秋节是人们一直都喻为最有人情味,最诗情画意的一个节日,俗话说:每逢佳节倍思亲.中秋节这一份思念当然会更深切，尤其是一轮明月高高挂的时刻.今年的中秋节,我们请来了张叔叔,节目录制那天,他的绝活--敲擀面杖逗的大家合不拢嘴,当然,做出来的老北京月饼也是别有一番风味!送月饼喽!看!跟超市里卖的不一样吧!

私家菜:丰收饼(自来红)

原料配方:

皮料：富强粉10公斤标准粉10公斤白糖1公斤饴糖1公斤香油9公斤苏打适量

馅料：白糖8公斤香油4.8公斤熟制标准粉4公斤瓜子仁0.15公斤桂花0.5公斤冰糖1公斤青红丝0.5公斤桃仁1.5公斤

工艺流程配皮料→制皮→打劲→包馅→定型→码盘→美化→烤制→成品→配馅料→制馅→切馅

制作方法 1.制皮：将糖、油、开水、苏打和面，按先后顺序放入搅拌机中搅拌，直至搅拌成软硬适宜的面团。

2.制馅：将糖、油、面依次放入搅拌机中搅拌均匀，再加入其它辅料继续搅拌匀。

3.打劲：取适量面团约1.5公斤左右放在面案上，用手按平，再用擀杖擀薄，从中间切开，再从外缘向里卷成条，达到面劲儿滋润。

4.切馅：将馅摊成长方形馅料，然后切成长方条状的馅条。

5.包馅：按照皮馅比为6∶4来掐皮掐馅进行包制，包制时注意系口封严，不要偏皮漏馅。

6.定型：将包好馅的半成品(系口向上)用手按成扁圆形生坯。

7.码盘：将定形后的半成品生坯翻个，系口朝下，码在盘内，间隔均匀。

8.美化：打印圆圈磨水戳(用饴糖、白糖、蜂蜜和碱熟制成枣红色的浆水，即磨水，口尝微微发涩)。

9.烤制：将盛有美化后生坯的烤盘放入炉内，进炉温度为

         东子和梦遥认真的学习,好像挺难的!

210℃，炉中温度为200℃，出炉温度为210℃，电炉电压380伏，烘烤9～10分钟。

质量标准规格形状：扁圆形鼓状，上印磨水戳，块形整齐，每公斤12块。

表面色泽：脸呈深棕黄色，平整，底呈金黄色，墙呈麦黄色，磨水戳呈黑红色并端正整齐。

口味口感：具有桂花香，松酥适口，无其它异味。内部组织：要求无空洞，         杨老师:好甜啊!!!

不偏皮，不漏馅，不含杂质。

健康主打菜：四喜鱼丸

材料：鲷鱼250g、马蹄25g、鸡蛋清30g、油菜心8棵、猪肥膘10g

调料:盐3g、绍酒15g、姜末10g、淀粉、胡椒粉、味精

杨老师特意为中秋准备的菜!这里特别感谢她!

制作过程：

1.将鱼肉切碎后略斩，猪肥膘剁细、马蹄拍碎剁细。

2.将所有材料放入盐、绍酒、姜末、淀粉、胡椒粉、味精调匀，打至成馅。

3.油菜心焯好，码放在盘上。

4.锅中加入适量水，烧沸后，改小火。将鱼肉馅等分四份后，入锅中。再沸后，小火慢炖至丸子酥烂，调味后取出，放在摆好的油菜心上，

营养特点：

1.此菜鱼肉富含优质蛋白质，易被人体消化吸收。菜心质地柔嫩，且含丰富的维生素和矿物质，荤素搭配，营养全面。

2.鲜香烂嫩，汤汁鲜美，老幼皆宜，非常适宜于中秋佳节，合家团圆时食用。

最后再罗嗦一句

真的是很好吃!!!!哈哈!抢沙发啦!