7月7日值班编导"旋儿"向各位博友致敬

   天公作美，持续了好几天的36度高温后，北京的上空飘起了久违的雨点，一直悬着的心也放松了许多。今天的任务有点艰巨，因为要让一个极其温柔腼腆的越南女孩----小清在节目中向大家展示越南的特色菜----越式春卷。

   小清来自越南的首都河内，很喜欢做菜，中国话说的很好，非常温柔，有点像江浙一带女子。录制的那一天，由于菜品的原材料较多，小清春节从越南带来的春卷皮也有点发干，节目的录制时间也比平时稍长了一些，在不是自己的国度的电视节目里面做菜，小清也有点紧张。我的心也一直悬着，直到外观透明的春卷皮裹着丰富馅料的越式春卷做好了的时候我才松了一口气。

    越南人爱吃，在当地谚语里就有未学语先学吃一说，还说上天不会在人进食时发脾气。正如中国，越南人见面的问候总是一句“吃饭了吗”

    越南菜以鱼露为本，添加其他调味品而成的菜肴。原料上除广用热带蔬果外，在做法上倾向天然清爽，口味较重酸、甜。特点为清淡不油腻，添加蔬菜的比例高，以保存菜料的原味为原则，颇受健康饮食派的推崇。生牛肉河粉、越式春卷、鸭仔蛋、酸皮肉丝等均为名菜。

    越南菜最重要的秘诀是桌上那一碟鱼露配料，鱼露用纯天然的方式用长时间来腌制，集中鱼的精华，有很高的营养价值。鱼露虽然是其貌不扬，不过在醮上食物后送入口时，却有种说不出的鲜美，所有浓、腻、化不开的菜，若放少许鱼露便有清新的风味。据说还是越南妇女身材窈窕的秘方，鱼露相当滋阴，妇女长期服用可永葆青春体态.

    总体来说，越南的食物偏清淡，没有很多的油分，口味偏酸辣。几乎每家每户都会做酸汤和辣椒酱，每家的做法又不一样，但都一样那么好吃。越南的食物若少了这两种调料，便称不得美食了。

私家菜：越式春卷  越式酸汤

嘉宾：武芳清（越南人）

菜名：越式春卷

主料：肉碎（瘦肉2/3，肥肉1/3），豆芽，生菜，胡萝卜，木耳，香菇，粉丝，鸡蛋。

辅料：胡椒，鱼露，盐，糖，生菜等

一招鲜

菜名：越式酸汤

主料：肉馅，木耳，香菇，西红柿，酸梅，小葱

制作过程：木耳，香菇切馅，肉馅放在一起，包成肉丸。水煮熟了然后放肉丸，西红柿，酸梅进去。熬大概十几分钟就好了。好的时候加点小葱。

关键点：

1：越式春卷跟我们中国的春卷有点相似，不同之处是，越式春卷做好的成品看起来是透明的，春卷的皮是用新鲜米浆晒干而成的，正面有整齐的凹凸花纹，反面则光滑平坦。用其包裹木耳、粉丝、猪肉、虾米、芋头，外观微微透明，可见其中丰富的馅料，食用的时候需要蘸上越南特有的调味品—鱼露。

2：由于春卷对肉馅的量需求不是很多，所以剩余的肉馅可以再做一道越南风味的酸汤，不浪费原材料。

3：中餐里的酸汤多是用醋来调味，而越南的酸汤则是用越南特有的酸梅熬制。

  小清是一位非常温柔腼腆的女孩,她来自越南的首都河内,她从小就和母亲学习烹调美食,今天她要给东子带来的可是一道非常特别的料理,让我们拭目以待吧.

越南春卷皮到了咱们中国的北京有点认生,全都粘在了一起.导演和东子一起上阵,将粘在一起的春卷皮一一分开.

还是女孩子心灵手巧比我们两个大男人强多了.

健康主打菜：烩双花

主料：火腿、菜花

营养特点：

1.荤素搭配

2.菜花是十字花科蔬菜，十字花科蔬菜含有丰富的维生素C和异硫氰酸盐，对防治胃癌、乳腺癌方面有一定的积极作用，十字花科蔬菜中除菜花外，还有白菜、西兰花、卷心菜、紫甘蓝、萝卜、水芹等