6月26日健康主打菜的菜谱

 

口口脆

原料：鲜盖菜  红尖椒  葱丝  姜丝

辅料：生抽  糖  盐  鱼露  味精  色拉油或橄榄油

制作方法：

1.    将鲜盖菜摘洗干净去叶（可作其他拌菜用），留梗切成一公分左右的段，红尖椒去梗，洗干净切成细丝备用；

2.    汤锅注入水，上火烧开，放入盐和少许色拉油，再将切好的盖菜梗放开水中一下捞起放盘中，将红椒丝、葱、姜丝码放在盖菜段上。再将生抽、糖、鱼露、味精对成汁待用；

3.    炒锅上火，放少许色拉油，烧制八成热，浅在盖菜段上，再将对好的汁倒入炒锅中，盛在有盖菜盘中即可。

   

特点：碧绿爽脆  咸鲜适口

 

提示：

1.    汆水时，必须放盐和少许油，保持叶绿素不流失，蔬菜艳丽。

2.    本菜品做法独特，是夏季一道时令菜肴。

3.    盖菜是蔬菜中佳蔬，与苦瓜、莴笋一样，有丰富的营养，含有蛋白质，碳水化合物，多种维生素，特别维生素C含量非常高，菜虽有些味苦，具有清热去火，明眼目、利尿、消食、消炎、解毒等功效。对糖尿病与高血压等病有一定的辅助疗效。

 

私家菜菜主陈姐说，她做的这道橙味烩鸡片是一道地地道道的健康菜品。既新颖又便于制作而且原料都是健康的。

（1）胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，在肠道中经酶的作用后可变成人体所需的维生素Ａ，人体缺乏维生素Ａ，易患干眼病、夜盲证，易引起皮肤干燥，以及眼部、呼吸道、泌尿道、肠道粘膜的抗感染能力降低。

（2）鸡肉，在民间号称“补品之王”中医认为鸡肉味甘性温，具有温中益气，补精添髓之功。对虚老赢瘦、中虚食少、病后虚弱等有一定的保健作用。

   （ 你看把梦瑶梦瑶急得直咬勺子，可想陈姐的这道菜一定很香哦！）

其次他的辅料和操作过程也是健康的。操作这道菜品基本上没有什么煎炸的过程，除了煸炒就是炖煮，而且时间过程也不是很长。这道菜是陈姐去澳洲旅游的时候在当地的意大利的餐厅吃到的，这也是当地老百姓的一道家常菜品，当时吃过感觉很好，所以想推荐给观众朋友们。

 

 

 

明天的节目中，二毛哥将做一道番茄牛肉。这道菜营养又好吃，看了节目您不妨试试啊。

 

牛肉是高蛋白、低脂肪的食物，其氨基酸组成比猪肉更接近于人体需要，所含的赖氨酸较多，在以五谷（缺乏赖氨酸）为主食的中国人来说尤其重要，牛肉恰恰可以弥补谷物中赖氨酸的不足，实现蛋白质的互补作用，提高蛋白质的生物利用率。
牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育、手术后、病后调养的人，在补充失血、修复组织等方面特别适宜。其营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收，是宝贵的耐久力资源。


红色的西红柿，含有一种叫做果胶的膳食纤维素，具有通便，促进排便，防治便秘的作用；所含的β-胡萝卜素，在小肠内可转化为维生素A，并能预防早衰和白内障，还能保护视力，营养大脑，防止上呼吸道感染，提高机体的免疫力和抵抗力。