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天冷了，正是吃涮锅的好时节！你是否有过这样的经历：站在调料台，一呆就是半天，选择恐惧症的不知道该放啥好，强迫症的必须严格每种调料的配比。

其实，火锅的蘸料一样有讲究，啥都放不如不放，什么口味的火锅，配什么样的蘸料，那都是有讲究的，火锅一道，南北有异、东西有别、口味不同、物料不一。

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重口味必备：辣油打底，配辣椒粉、麻椒粉、小米椒加香菜葱花。

生猛痧口：糖醋汁打底，配香菜辣根。

酱香款：香油打底，配芝麻、花生碎、蒜泥、辣椒面、葱花。

百搭款：沙茶酱配榨菜末、蒜泥、山椒酱。

海鲜首选：花生酱打底，配海鲜酱油、蒜泥、海米、香菜、炸花生。

经典款：芝麻酱打底，配腐乳、蒜泥、香菜、韭菜花。④

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一切准备就绪，让我们开动吧