撸串的情怀

李丹崖

中国人在1800年前就开始烤羊肉串。这一事件记录在鲁南地区发掘出来的东汉末年画像石上。而且这样的画像石不止一幅。其中一幅画像石上的两人，一人年长，一人年幼，两人用叉串肉，在火上烤，且用扇子扇火驱烟；另一幅的情形是这样的，两位妇人，一人用刀叉串着鱼，一人打酒，妇人身后的男子等着接酒；还有别的，有十余人在一起烧烤的情形……这些足以证明从东汉末年开始，烤羊肉串已经深入人心。

烤羊肉串，现代人称之为“撸串”。一个“撸”字，足见吃羊肉串时的快意和潇洒，路边的小馆子里，叫上二十串羊肉串，三两好友，上了一桶扎啤，这就开撸，肉串的香，扎啤的清爽，加之促膝而谈时所吹的牛皮，算是某个黄昏或夜晚最畅快人心的事情了。

撸串的人，从来不讲求馆子的大小。小馆子里，叫上四个凉菜，一般是花生毛豆、蜜汁莲藕、老虎菜、黄瓜蘸酱，边吃边喝，极尽苍蝇馆子的粗糙美学。酒杯碰撞声，猜拳行令声，喝多了的酒话，窃窃私语的情话，一阵有一阵的油烟味和佐料香……充斥着整个小馆子，这才是浓郁的人间烟火，而这些，在干净舒适、装修高档的大馆子里是遍寻不着的。正襟危坐地坐在好物油烟味的大馆子里，西装革履燕尾服地吃上一份羊肉串，总觉得少那么点意思。

撸串，撸的是氛围。市肆喧嚣，市声如潮，我们撸几只串串从各种声场中走过，那被撸下来的竹签、铁签，就是一叶叶小舟，驮载着我们从某个潦草的晚间度过。一觉醒来，昨晚的酒话，淋漓尽致的挥洒，煞有介事的故事，都在耳边和嘴角残留。

我问过一个作家，你对故乡最深刻的印象是什么？

他说，故乡的小镇，镇上的电影院，电影院门口始终飘着孜然和羊肉想起的烧烤店，那家烧烤店里记录了他的青春和成长。

也看过一个纪录片，叫《人生一串》，纪录片中所解构的社会场景，所描摹的烧烤情结，所间接呈现出来的人间温情，所展现的市井生活，是异常诱人的。

撸串，不止肉食，时蔬亦可。烤茄子淋上蒜泥，烤青椒抹上酱，烤馍片撒上盐巴，烤香菇滋滋冒油，烤韭菜纤维绵软……都是上好的美味。

烤串，是重口味的，也可以配一些杂粮粥来吃，或者配以冰粉，都能相得益彰。烧烤店也是一个大江湖，经由一串，把世间的各色人等串联在一起，拼凑出活色生香的生活。

撸串嘛，我理解为打碎了的生活，我们用一根竹签把这些鸡零狗碎串起来，撒上佐料，按照自己的喜好来烹制，总能制作出生活的香甜来。

有串千般好，无串少精神，这就是撸串的情怀。

（1000字）

《大公报》2019年5月18日