茄蒂，茄弟

李丹崖

小时候，我们一般喜欢把茄蒂称之为“茄弟”。茄蒂上面长有刺，摘茄子时，它就会扎手，少有人去吃，通常是摘下来茄子，把茄蒂扔掉，然后去烹调茄子。人们只知茄子的滋味之美，却忽略了茄蒂的美味，就像一户人家里只知道有其兄，不知有其弟。所以，在皖北，我们一般情况下，把茄蒂称之为“茄弟”。

不过，“茄弟”叫起来倒是很亲切，似邻家少年一样。

小时候，做中医的父亲就告诉我，茄蒂的作用大着呢。比如，人缺少维生素，或是上了火，容易口腔溃疡，这时候取茄蒂来煮水，服用后，可以很快治愈；再比如，若是后背生疮，取茄蒂十几只，同样煮水，服用后也可以消解后背的疮毒；用茄蒂烧焦，碾成粉末，可以治疗蛀牙之痛……如此种种，在《本草经蔬》等典籍中，赫然在录。

茄蒂，应该是茄子的铠甲了。它用来保护茄子不被人轻易摘走，就好比母鸡护雏。也恰恰是上面的铠甲和刺，能够穿越若干病毒，起到让人重返健康的作用。

如果把一只茄子比作一件艺术品，茄蒂就是茄子的把儿，拎着它，有一种“提纲挈领”的感觉。离开它，整个茄子都是滑的，容易失手。

茄子还有个好听的名字，叫“落苏”，很有儒雅文艺的气息。这一称呼在陆游《老学庵笔记》里有记载：“茄子一名落苏。今吴人正谓之。”为什么称之为“落苏”呢？这其中有一个典故。据传，吴越国王钱镠的儿子跛足，钱镠很爱这个儿子，容不得别人说一点点儿子的不好，而在吴地，“茄子”与“瘸子”读音几乎相通，后为了避免尴尬，甚至是招来杀头之祸，人们后来就把茄子称之为“落苏”了。仔细品咂，落苏又有一股武侠的气息，似是一位剑客的名字，这样想着，茄蒂就应该是这位剑客头戴的斗笠了。

茄子的种类之多，有紫色的，茄蒂呈墨紫色，也有人称这类茄子为“黑将军”；也有茄子是紫色，茄蒂是青色的，更令人称奇的是，有一种茄子是雪一样的白，茄蒂则是青色的，这类茄子像极了旧时的书生，一袭白衣，也像是《三国》里的赵子龙，一袭白袍，俊雅到迷人的地步，而那茄蒂，就是赵子龙征战沙场的头盔了。

茄蒂其实也可以炒菜，味道也不错。而且经了热，见了油的茄蒂，绵软得一如香菇，吃起来味道别具一番风味。这么好的一道菜已然被人忽略了。

这样说来，茄蒂是上得厅堂，下得厨房，救得了病人，杀得了痈疮。万能的茄蒂！

（920字）

《知识窗》2018年10期