仙人有掌打秋燥

李丹崖

秋燥是最难耐的，被誉为“秋老虎”，秋天的热，中间带着潮湿的黏腻感，远不如夏日的热来得直接，来得爽利，夏天的热，出一场透汗，在树荫里躲一会，立马可解。秋燥就不一样了，无处躲藏，到哪里，都禁不住心慌，禁不住压抑烦闷。

秋燥难解，比秋天的愁绪还要难以稀释。当然，这只是一般人这样认为。我喜欢在秋燥汹汹的时候，给口腹一场冰爽的“旅行”。

吃点什么呢？一般的吃食肯定无法消解秋燥，但仙人掌可以。

仙人掌这种刺刺的东西可以吃？没错，在我的家乡，仙人掌多为食用，常被人拿来做各种美味佳肴。最简单的就是凉拌仙人掌，这可是秋天餐桌上的尤物。

仙人掌去皮以后，切条，在盐水里泡上十几分钟，捞出来，在漏勺里沥干水分后，与虫草花一起调拌，盐巴、醋、白糖，也可以撒上一些黑芝麻，仙人掌如翡翠一样绿莹莹的，看起来就让人垂涎欲滴，虫草花金黄色，脆生生的，吃起来，非常爽口。

也有一种比较年轻的吃法，就是不放白糖，也不放虫草花，直接放上菠萝丝，这样调拌，吃起来还有一股菠萝的香甜，完全掩盖了仙人掌青涩的味道。两种吃法，个球千秋，总体看来，都能很好地消解秋燥，一盘吃下来，整个人都打了个激灵，秋燥不见，秋困也逃之夭夭。

颜色这种东西真是奇怪，黄色给人温暖，红色给人躁动，绿色总给人冷静和希望。仙人掌的绿，给人的感觉能浸润骨髓，用它来做出的美味，还未入口，就有很强的提前认同感和说服力。

犹记得母亲喜欢用仙人掌来做面条。仙人掌榨汁，那时候还没有榨汁机，去了皮的仙人掌，被母亲装在纱布兜里，碾压之后的汁水用来和面，擀成手擀面，炒好两三只鸡蛋，金灿灿的，用来下锅，仙人掌绿，鸡蛋花黄，这是一碗很有颜值的面条，吃上两碗，额头微微冒汗，秋燥也被赶得无影无踪了。

秋天，是仙人掌最丰腴成熟的季节，它的诞生，似乎就是为了抵抗秋燥的。

仙人掌的生命力十分顽强，小时候就知道，随便掰碎一块仙人掌，插在土盆里就能成活，一两个月不浇水也完全不成问题。食用仙人掌多是从墨西哥引进过来的，在中国进行了改良，成了养生保健时蔬。它有极强的药用价值，且药食两用，翻开药典，它有“行气活血，清热解毒，治心胃气痛，痞块，痢疾，痔血，咳嗽，喉痛，肺痈，乳痈，疔疮，汤火伤，蛇伤”， 总结起来，也无非是清热解毒。

仙人掌是专门跟秋燥对着干的，难怪现如今，还有许多老辈人说：“仙人有掌，打得秋燥无处藏”。

（1000字）

《大公报》2017年8月25日