鱼腥草的滋味

李丹崖

鱼腥草，是鱼的铁杆崇拜者吗？不然，怎会生为草身，却有一股鱼腥气息？

这种一年四季都可以见到的植物，多生长在潮湿的洼地上，唐代人苏颂说：“生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气，故俗称：鱼腥草。”鱼腥草的叶子青绿色，乍一看像我们家里栽种的绿萝，它的根茎内却呈现出儒雅的象牙白，在夏末秋初割下来，最宜做成美味佳肴。

我曾在古徽州的民宿里看老板做调拌鱼腥草，简单可口。他把鱼腥草的根茎择干净，切成段，与青椒丝一起调拌，放上一勺醋，盐巴少许，麻油半勺，吃起来极其鲜美，鱼腥草的腥气如雨后泥土的清香，有一种面朝田园万亩青碧的感觉。

鱼腥草那么美，怎会只有一种吃法，小时候，邻居一位做厨师的叔叔喜欢做鱼腥草肉丸。雨后，邻居叔叔带着我们到河边去挖鱼腥草，新鲜的鱼腥草带着泥土的气息，被连根拔起来，放在竹篮子里，直接在河水中淘洗干净，回来再用井水冲洗一遍，肉丸打碎，鱼腥草剁成末，一起拌上佐料，汆水，做成肉丸，蒸食，勾芡，撒上小香葱，吃起来肉香四溢，鱼腥草的气息中和了肉的油腻，一颗肉丸吃下去，犹如鱼籽在唇齿之间破碎，鲜美异常。印象中，那是我小时候吃过的最美味的菜肴之一。

鱼腥草在魏晋时期开始入药，它的滋味里有一种微微的苦，这种苦最能败火气，用它来熬汤又能解毒，据传，当年华佗到处行医采药，被蛇咬伤的时候，就用鱼腥草来解毒。鱼腥草小小，功效巨大，还能治疗肺炎和鼻炎，可谓食药两用的佳品。

鱼腥草可以补身，提高人体免疫力，亦可补心。越王勾践当年卧薪尝胆之时，遭受极端恶劣的环境，勾践曾专门带人挖鱼腥草而食，那时候，鱼腥草有个非常古典的名字，叫“蕺菜”，“蕺”这个字很有意思，草字头，身下却藏着“刀戈”，给人一种时刻准备东山再起的感觉。所以，在一定程度上，鱼腥草也算果腹勾践，帮助他成就了日后的霸业。

鱼腥草的滋味裹挟着浓浓的历史感而来，始终以清新扑面的气息，为我们果腹、疗疾、励志，也算得上是一种有情有义有担当的野菜。

（850字）

《大公报》2017年8月13日