鸭血粉丝汤里的合肥

李丹崖

　　每座城市都有自己的味道，这味道是此地有别于他乡的突出特征。成都的火锅、北京的烤鸭、西安的羊肉泡馍，郑州的羊肉烩面，兰州的拉面……而我一直觉得，合肥是浸润在鸭血粉丝汤里的。

　　一座城市里的人，选择一种吃食来常年累月地贴心养胃，定有其原委，定有其深意。

　　走街串巷，一家家小店，一辆辆大排档里热气萦绕的小小餐车，都少不了鸭血粉丝，鸭血是事先卤好的，在高汤里，精魂是咸，还有辣子的香，花椒的麻。粉丝只需事先用热水泡一会，捞出来，客人来点时，只需放在漏网里，煮上几滚，捞出来，放在碗里，浇上些许含有鸭血的高汤，撒上些小香葱，即可食用。

　　这是合肥人的快餐文化，快中体现了一个城市的节奏。一碗鸭血粉丝，闲时在店角昏黄的灯光里细细品尝，忙时也可少要些汤，用餐盒边吃边走，呼噜噜吃得香，若是在深冬，你端着一碗鸭血粉丝走路边经过，一旁的路人也会为你手里的香味纷纷侧目，呼吸的节奏也会为之加快，毕竟，这味道香且熟悉。

　　在广院上学时，校后的小巷里就有这么一家鸭血粉丝店，小店是一对临泉夫妇开的。味道很好，店主夫妇说着一口熟悉的家乡话，为这碗鸭血粉丝又增添了新的意义。我曾多次在晚自习后冒着凛冽的寒风去叫上一碗，然后一口气吃完，汤喝尽，回宿舍温暖地读一本书。在合肥的这么多年里，鸭血粉丝成了我生活的固定主题。

　　看过许多港片，也是差不多的街巷，在油麻地或尖沙咀的街巷里，男女主角呼着热气，抹嘴从一家家店里出来，街巷喧嚣，和合肥有些地方有着一样的场景，只不过在合肥，吃的是鸭血粉丝罢了。喝完最后一口粉丝汤走出店门，身后人声鼎沸，很多人与我们擦肩而过，而我们却穿街走巷路过很多熟悉的店面，只感觉在这俗世里，我们可以如此从容地出没在这般烟火味十足的街巷，也是一种难得的况味。

　　曾无数次思忖过这个问题，吃食的灵魂有时会潜入我们的秉性，就像吃多了火锅的成都人会信心满满地高呼“雄起”；吃多了羊肉泡馍的西安人会火燎燎地唱秦腔；吃惯了温补的羊肉烩面的郑州人喜说“中”……鸭血粉丝之于合肥人，也有着纠缠不清的意义在里面。

　　我们或可武断地想：鸭血，代表了当地人说话做事风风火火、一腔热血；粉丝代表了他们做人“一根筋”到底的爽直，当然了，还有一份难得的韧劲儿，这是合肥人鲜明的特征。

《安徽商报》2015年7月16日“岁食记”专栏