我自从去东北就迷上了蘸酱菜，清清甜甜的新鲜蔬菜，蘸着东北大酱，别提多爽口了。我只后悔在东北的时候，怎么就没想着带一些东北大酱回北京呢。

　　自从知道外面流行的黄豆酱都是添加了白糖、谷氨酸钠之类勾兑而成，我就对这些敬而远之，包括葱伴侣的豆瓣酱。幸好上次在乌兰浩特一家“万佳专卖店”发现有豆瓣酱，还是不含防腐剂的，因为坐飞机不方便携带，不得不放弃。回家在万能的淘宝一搜，万佳旗舰店就有。这下好了，炸酱、焖鱼、蘸蔬菜全是它。

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　　冰箱里有一些牛排，做不好很容易老了，幸好我有松下电压力锅。真是没有花钱的不是，普通的电压力锅、面包机都是两三百元一个，松下要贵得多，但做出来确实好。说实在，我现在成了松下粉，松下用品质打动了我。

　　三块牛排化冻，中间换几次水，控干；

　　厨房纸巾蘸干牛排，两面拍上面粉，下油锅煎至表面发黄硬挺，目的是封住牛排里面宝贵的汁液；

　　半根白萝卜切滚刀块，房子内锅垫底，上面是煎好的牛排；

　　从泡菜坛子里捞出几根泡青椒切碎，下油锅跟葱姜蒜一起爆香，下一袋豆瓣酱炒香，再下一罐啤酒搅匀，倒在牛排上；

　　选择“肉”档，二十分钟出来就是这样的效果。

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　　用刀切开牛排，里面是粉嫩粉嫩的，一点不老。不容易啊，尤其是草原牛，本身肉质粗糙，因为巧妙地锁住了水分，能做出这样的效果，锅的功劳很大－－快速致熟。食物的烹饪时间越长，流失的水分也就越多，也就越容易老。所以“工欲善其事必先利其器”也很重要。

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　　剩下的汤汁也不能浪费，还是老规矩，发一些干蘑菇、黑木耳、粉皮，切几刀紫甘蓝，加上早点的豆泡汤里的豆泡，烧一烧又是一道下饭好菜。

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