上一篇博客我说了，利用鸡脖子、鸡爪子、鸡背，加上金华火腿、淡菜、干贝、天目山笋干、黄豆芽一起做了一锅高汤。

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　　那剩下的鸡胸、鸡大腿、鸡翅膀呢，我从塔吉锅获得灵感，利用压力锅密闭的特性，做了一个无水烹饪版的美味鸡块。

　　鸡胸、鸡大腿、鸡翅膀剁块，用盐焗鸡粉腌了。盐焗鸡粉的主要成分就是沙姜跟盐，用盐焗鸡粉一是为了入个底味，二是利用沙姜去腥。

　　现在讲究荤素搭配营养丰富，土豆胡萝卜切块放压力锅内胆，还有焯过水的黑木耳，放少量盐，一羹匙料酒拌匀，上面铺上用盐焗鸡粉腌好的鸡块。我又拿了一根眉州东坡的香肠切片摆在上面提味，没有香肠也无妨。

　　选择“肉”档，电压力锅自动开始烹饪，20分钟以后一锅香喷喷的鸡块就好了。这个菜除了一羹匙料酒，主要就是利用鸡块、胡萝卜本身的水分，还有黑木耳焯水时带上的水分，在电压力锅这样一个密闭的环境里蒸焖，所以出来的菜品原汁原味，味道香浓。不用油，也能吃上美味的菜肴。

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