三文鱼一般多生食，但如果解冻时卫生及保管不善，极容易受到污染。我想起餐厅里曾经尝到一道味增烤银鳕鱼，受此启发，我做了一道香煎三文鱼。

　　味增既是调料又是香料，但味增比较柔和，正好我家里有香糟，为何不结合在一起，发挥他们各自的长处呢。江南的煎糟，其实就是用香糟泥腌渍鱼腩，入味后在烹熟的。说干就干，味增香糟和匀，均匀地抹在三文鱼腩上，放冰温保鲜室低温腌渍，然后用小火煎到五成熟。哇，实在太美味了。正好家里还有球茎苦菊，一张菜叶子，一团米饭，上放一块煎好的鱼腩，实在太美味了。