食品安全是老百姓最关注的事情，国内有一些企业饲养的家禽家畜，存在着抗生素泛滥的情形，后果就是食品中的抗生素残留问题，这是其一。

　　再说一个例子，昨天我去欧尚买东西，看见一对年轻的夫妻带着孩子买奶制品，女的手里拿着巧克力含乳饮料，男的在孩子指挥下选择了花花绿绿的瓶装乳饮料。我忍不住上前介绍了乳制品的一些相关知识，那对年轻夫妻倒是从善如流，马上就换了相对好一些的乳制品。我刚说完，旁边就有一家乳制品企业在推销号称乳酪的东西，我看了配料表，除了牛奶，还有鱼胶粉、乳化剂等东东，名为乳酪，实际就是用乳化剂、鱼胶粉帮助定型的含乳制品，而且还不是纯奶的，添加了很多人体不需要的成分，目的只有两个，一个好看，二是好卖。如果我们的孩子整天吃这样的东西，不知道将来会怎么样？

　　今天我去参加一个活动，上来的菜有一些都是加了色素的。范志红老师就曾经说过，餐厅后厨现在是食品监管的一个空白。食品安全并不仅仅是采购放心企业的油粮肉糖，后厨的加工也是很重要的一环。北京过去的老馆子老厨师，调料很简单，靠的就是手艺。这几年随着调料工业的发展，出现了很多新颖的调料，方便了厨师的操作，也促进了中餐的规范化，但个别不法厂家乱加色素香精，用乳化剂稳定剂一勾兑，迎合了个别人偷工减料、投机取巧的需要，比如辣椒精、一滴香都是在这种背景下出现的。再加上现在个别餐厅中餐西做，加工好的菜肴为了摆盘好看，在厨师的手里摆来摆去的，增加了食品接触病菌的机会，更为食品安全增加了风险。

　　如何让老百姓规避这些风险，媒体和有关的食品营养界有义不容辞的责任。专家传播有关的知识，媒体利用自身的平台多加传播，让更多的老百姓获得帮助，这是《饭点说吃》最近几年来一直做的工作，也是我们要继续努力的方向。在这方面。徐静老师做了很好的榜样。三年了，风里来雨里去，一直在做这样的工作。在此，也向徐老师致以崇高的敬意！

　　照片是我昨天在欧尚买的金桔，冬天风干物燥，吃点金桔有止咳化痰的作用。