冬季正是制作腌腊制品的好时候，自家制作腌腊制品，一是卫生，二是选料讲究，三是不用色素、防腐剂等添加剂。这是我家正在阳台上风干的糟香肉，方法特别简单：

　　上海老大同的糟泥，用黄酒懈开，加黄豆酱或者葱伴侣豆瓣酱，加盐加糖加入肉条搅匀，腌个一周，吊起来吹干，就做好了。我正好家里有自制的酒酿，就把酒酿汁代替黄酒和白糖，效果应该更好。

　　其实这个方法的灵感来自广州皇上皇，和老北京的清酱肉。皇上皇的腊味以“风香、糟香、糖香”著称，调料就是白酒、酱油和白糖。我正好家里有香糟和黄豆酱，觉得效果应该也不错，在去年冬季试做了一会，效果不错，于是今年再次尝试。我这种腊肉相比皇上皇的腊肉，一是糟香更浓郁，二是酱香突出，有兴趣的朋友不妨试试。

　　这是刚从电锅里捞出来的酱鸡和酱口条，也是我喜欢做的。下周有闲时，准备再做一点炉肉。我家有一个很大的煤气烤箱，烤炉肉不在话下。

　　自家做，一是省钱，二是放心。要想吃好的，还得回归厨房。