过去由于食物保存条件的局限，腌腊制品比较多，也由此培养的人的口味习惯。近年来，腌腊制品对人体健康的危害逐渐为大家所熟悉，可是人的口味不是说该就能改的，难道就没有一个两全其美的办法吗？

　　这次西葡之行，尤其是到了西班牙，酒店的早餐丰盛而华美，我每天都期待着火腿奶酪夹面包。在西班牙当地，无论小酒馆还是餐厅，伊比利亚盛产的火腿是必不可少的一味食物，除了夹面包，火腿还和蜜瓜相配，在当地人的生活中，火腿可以说是离不了的。既然食用这么大量的腌腊制品，难道亚硝酸盐对他们就不起作用？我注意到，当地人的早餐还有大量的新鲜水果，水果中的Ｖc起到了帮助人体阻隔亚硝酸盐的作用。

　　今天浏览网页，我又看见有关饲养家畜家禽的材料，不仅仅是中国，全世界包括很多发达国家，都存在着饲养家畜家禽滥用抗生素的现象，由此引发耐药性很强的超级病菌，目前的医学对此还是束手无策。我因此联想到我们目前的食品安全，以及节目中如何引导消费的问题。明天的节目内容就是蜂产品，讲的是成熟蜂蜜和蜂胶的问题。我想，一个健康节目，首先要有引领潮流的眼光，尽管我们的作用有限，但并不因此就不做。我们在一年前就开始介绍反式脂肪酸的危害，今天终于很多人都开始知道了。明年，北京的市场上就会开始出现成熟蜂蜜，也许就和我们的努力有关系。

　　这是我今天的早餐，一大碗豆浆燕麦片，一个大大的橙子。