上海自从开埠以后，华洋杂处，各种风味皆有，号称十六个帮别。菜肴如此，糕点亦如此。比如我今天路过的真老大房、三阳、翠文斋，就分别代表了苏州、宁波和北京这三种不同的风味。

　　苏州是上海的后院，过去却是上海的前辈。苏州长期以来一直是江苏巡抚的驻地，人文荟萃，饮食自然也十分发达。苏帮菜、苏帮大面、苏式糕点糖果，都在上海影响很大。比如这真老大房，就以熏鱼、鲜肉月饼等苏式小食品出名。一年四季，他家的鲜肉月饼前都是长长的队伍。

　　总店在南京东路福建路口，现在大世界楼下也开了分店。

　　说到南货店，恐怕北方人不太知道，这在上海算是比较多的。我小时候，家附近就有一家。何谓南货呢，南货店是专营南北货物、土特产的，从桂圆、荔枝等干果一直到酱油、米醋等调料。

　　南货行业的创业者大多是苏州、宁波、绍兴、福建等地的南方人。他们身在他乡，思念故土，渴望家的味道，于是推己及人，便找到了商机。上海是南来北往的集散地，以南人为多，所以南货需求旺盛。在1949年前后，上海的南货店最多时达87家，广帮立丰，闽帮鼎日有，宁帮三阳、大发，苏帮三阳盛，金华帮万有全，绍帮邵万生、叶大昌等都是其中的佼佼者。一般的南货店都备有几十种食品，常见的有海鲜干货，如蛏干、明脯(墨鱼鲞的雅称)、开洋（虾仁干）、鳗鲞或黄鱼鲞、海蜒（海里的小银鱼干）、淡菜（干海红）、紫菜、海带、鱼翅、鲍鱼、海参、干贝、鱼唇、鱼肚等；果品干货有荔枝、桂圆、莲子、花生、小核桃、柿饼、红枣、黑枣、核桃仁、杏干。菜蔬干货如香菇、木耳、金针、笋干等；腌腊制品如火腿、咸肉、香肠、风鸡、板鸭等，糟醉食品如泥螺、醉蟹、虾子糟鱼、糟蛋等。这些经过许多道工序精心加工的食物，体现了苏南、宁绍、闽粤、潮州等地的风味特色。

　　三阳的总店在南京路浙江路口，当年鲁迅还曾经在三阳买了一条金华火腿，托人送往延安。现在想想老先生有点想当然了，延安那个环境，熟悉火腿的人不会很多。我今天路过的三阳，就是这样一家宁帮南货店，所以在他们家，除了一般的干果、腌腊制品，苔条饼是特色。

　　说到翠文斋就要说到京剧。京剧诞生于北京，但过去京剧在上海的繁盛不亚于北京，所以旧时京角儿经常南下。上海是他们扬名立万的地方，也是他们挣钱跑码头的主要目的地，不管是梅兰芳等名旦，还是马连良等著名须生。也因此，我家周围这有数的几公里范围，从南面的黄金大戏院、共舞台，中间的天蟾舞台，到北面的更新舞台（中国大戏院）、人民大舞台，都留下了这些京角儿的身影。有需求就有市场，上海也因此诞生了专为这些来自北方的客人服务的餐厅、点心铺子。比如这翠文斋，做的就是传统的京式糕点。现在北京几乎绝迹的提浆月饼、翻毛月饼，翠文斋还保留得好好的。

　　当然不能免俗，身处江南，翠文斋也有苏式的黑麻饼、苔条饼、清水玫瑰、清水百果等。

　　我今天在上海最著名的清真馆子“洪长兴”，也看见了提浆月饼。这倒也正常，洪长兴当年是马连良的叔叔开的，以涮羊肉、它似蜜等北京清真菜出名。