有这样一句话，希望越大，失望也越大。我今天就经历了一次。

　　这几年上海有几家弄堂餐厅很红火，网上的评价几乎是一边倒地捧场，我也因此动心，今天专程去了位于进贤路的兰心餐厅。

　　这是一家简陋的小餐厅，同一条路上的“海金滋”，据说是这家餐厅的女儿开的，评价也很高。这是年老的女主人。

　　菜就是那么几个，我点了他们家招牌的几个菜，服务员推荐再点一个汤－－腌笃鲜，我因为点的菜不少，就没要。不到两分钟就开始上菜，五分钟菜已全部上齐。

　　红烧肉、酱鸭都要预先烧好，这么快可以理解。油爆虾如果是热菜，应该现炸现调味，这里明显是做好了再热的。油爆虾讲究肉质鲜甜、外壳酥脆、葱香突出，这里的油爆虾什么都不突出，很平庸。40元

　　网上说吃饭要排队一个小时，我今天去的时候里面只有两小桌，可能不是周末的缘故。既然名气这么大，还是说说菜的味道吧，这也是最重要的。说实在的，我是大失所望啊。红烧肉、酱鸭是本帮特色，但并不仅仅是浓油赤酱，那仅仅是表象，关键还是要吃出鲜和甜。红烧肉颜色乌涂涂的，收汁不到家；味道呢，不甜不鲜不咸，没吃出感觉来。和我前不久在安徽吃到的红烧肉比起来，功夫差的可不是一星不点。有博友会说了，那是安徽菜，和上海不一样的。其实呢，本帮和徽帮有着千丝万缕的关系，这红烧肉可是一脉相承的。徽菜调味“重色、重油、重火工”，本帮的红烧肉也是如此。32元

　　素菜要了塔菜冬笋，在一片荤腥之下还不错，就是稍微咸了一些。18元

　　酱鸭，入味不透，肉质不够酥烂，主要是火候不到家。20元

　　干烧鲳鱼（平鱼）。这家的干烧不同于川式，收汁不是那么狠，但味道还是不错的，用酒酿调味，肉质也够鲜嫩，是这顿饭里最好吃的。60元

　　我结账时又进来两人，点了椒盐排骨，我出门时已经上桌，我悄悄溜了一眼，卖相很一般。也许当初很认真，但现在买卖好了，几乎成了流水作业。但服务还不错，很贴心地提供打包塑料盒，还有免费的白开水。

　　今天这顿饭让我无限感慨，想起我在天津桂园品尝的金蒜牛肉粒，我感觉网上的评价真的要好好地分析。就今天这家兰心餐厅而言，做的是传统的本帮，但手艺也就是一般的家庭烹饪的水平，绝说不上好。说实在的，红烧肉、酱鸭、干烧鱼这几道菜，我自己家里做的都比他好。这样的水平也在开店，而且还很红，可见现在的年轻人对传统太陌生了，接触的太少了。说到这里，但愿明天中午的老正兴别让我失望！