马上就是国庆了，近期的《饭点说吃》节目，都是围绕着点菜做文章。之所以这样做，一是听众经常在节目中发来短信，或是干脆直接给我发，比如去老字号美味斋怎么点菜，去同春园怎么点菜，而且往往要求我开一个菜单。我有时候戏称自己是开菜单的，但这也说明听众确实有这个需求。二呢，点菜是否合适效果大不一样，点对了，花钱不多还皆大欢喜；点得不合适，钱花的不少还落埋怨。所以，最近的节目都是这方面的内容。

　　昨天今天连着两天，说的都是怎么点素菜的事儿，我就琢磨该搭配一些荤的，别整天都是素的，爱吃肉的该有意见了。说什么好呢，上海本帮菜我和嘉佳说过两次了，苏帮菜吴皓老师也说了，川菜呢，徐静老师最近一直在说，那明天就安排一期到京味馆子怎么点菜。为了做好节目，我请嘉佳实际体验一番。正好儿子今天回家，家里也没什么好吃的，四个人集体去了以做京味菜出名的北容。

　　要说今天这顿饭吃得不易，本来时间挺宽裕的，在国贸桥上接到盛博的电话，让嘉佳上晚上８点的《都市调查组》，这下时间紧张了。接上家人来到位于劲松桥东的新北容，已经快７点了，急急忙忙找地停车，上楼点菜。幸好我事前在大众点评上做了功课，宫保鸡丁、鸡里蹦、海味全家福、糖醋里脊。服务员提醒我，“两个鸡肉菜”，他不知道我不是单纯解馋来的，我是带着目的来的。菜上的很快，我每样分别尝了几口，拍了照片，帮嘉佳打包了饭菜，留下家人继续吃，我就送嘉佳回电台直播去了。嘉佳一路上直致歉，我跟嘉佳说，我是电台老员工，知道直播的分量。

　　今天吃饭，第一个感觉就是量大，他们家的盘子真大，大概是一般的一份半；第二是味道真不错；第三呢，等我回家看结账单，价格很公道。发几张今天吃饭的照片。

　　海鲜全家福，有鱿鱼、丸子、鹌鹑蛋、黄玉参等，其他的没顾上仔细琢磨。味道是典型的鲁菜风格，咸鲜口，味道浓郁，是一道下饭好菜。38元

　　宫保鸡丁。由于川菜的流行，现在京味菜实际上也包含着几道最流行的川菜，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁等，但又和川菜有所区别。拿这道宫保鸡丁来说，和峨嵋酒家的比起来，依然还是小荔枝口，干辣椒和麻椒的香气依然很突出，但是减轻了甜度，也没那么辣和麻，整个味道更为柔和。这道菜在点评上是很受推荐的，所以我今天特意点了，量大，味道有特点，嘉佳直说好吃，18元。

　　鸡里蹦，这就是服务员提醒我的第二道鸡肉菜。这是一道经典鲁菜，也是北京菜来源于鲁菜的体现，实际就是油爆鸡丁虾仁。我可能因为年龄的关系，我个人以为这道菜更精彩。因为这道菜不像宫保鸡丁可以借味，鸡里蹦的调料无非就是葱丁、姜片、蒜片、盐、味精、水淀粉，主料就是鸡丁和虾仁，至于毛豆和青红椒，在这道菜里仅仅是配色。对于烹饪来说，调味越是简单的越是难做，所以要做出彩来难度更大。北容的这道鸡里蹦，味道咸鲜适口，回味隽永，可称精品。28元

　　糖醋里脊，这是一道传统的鲁菜，也是老百姓爱吃的一道风味菜。今天不是很满意，回家来我给石万荣大师打电话，我刚提起，石大师就说，“是不是糊太厚了，瘦肉太柴了”，真是大师啊。26元

　　这是以前石大师亲手做的焦溜肉片，和糖醋里脊的区别，就是石大师用的是五花肉，口感更酥香，这也说明现在追求健康没错，但个别菜品的风味也因此受到影响。就拿这焦溜肉片来说，如果没吃过的就会说，五花肉太肥了，不健康啊。

　　别看今天这顿饭吃得匆匆忙忙，我一边开车，嘉佳一边在车上吃饭，但嘉佳吃的还是很开心的。