那天在北容，京菜大师石万荣先生亲自做了几个菜，素辣子鸡就是其中之一。当时高滟问，是否把鸡肉打成茸做的，我也确实没意识到，及至石大师点穿是素的白干，我才回过味来，感情是豆腐干啊，可偏偏吃出了肉味，这可是手艺哎。这是当天我拍摄的照片

　　赛螃蟹，这是一道山东菜中的经典老菜，也是过去很受欢迎的一道菜，已经不见于久矣。这次石大师为了让我们亲身体会，特意做了这道赛螃蟹。黄花鱼肉为蟹肉，鸡蛋为蟹黄，吃蟹不见蟹，却能吃出螃蟹的鲜美和嫩滑，是一道既有味道又有意境的好菜。

　　各位博友，这两道菜北容酒楼平常是不做的，如果您特意赶过去最后失望而归，可不要怪我没有提醒您。6月17日的《饭点说吃》，石万荣大师将在节目中，和您聊聊这两道菜的奥秘。