前两天接到高文麒先生的电话，说康师傅要办一个面食博物馆，想找几位餐饮界的老先生帮着把把关。我推荐了陈连生陈老、面点大师王志强、研究烹饪史的周秀来，还有喜欢琢磨学问的白常继。本来还有京菜大师石万荣先生，因为他要去青岛而作罢。

　　席设北京的台湾菜馆子欣叶。这顿饭除了小鲍鱼和乌鱼子，倒没有多名贵的食材，但胜在制作精细、搭配合理，让我印象很深。开桌是几个凉菜，没有什么特别的，属于开胃菜。

　　接着上来的首先是小鲍鱼和乌鱼子的拼盘。在北京，小鲍鱼一般都是刺身，突出的是脆嫩；欣叶是配着番茄沙司，讲的是鲜甜。说实在的，感觉更胜一筹。这是当天的第一个高潮。

　　乌鱼子在台湾也是很名贵的食材，不是平时随便吃的。单吃乌鱼子似乎平淡无奇，搭配上白萝卜片或者蒜片、大葱片一起嚼食，感觉就不一样了。

　　上汤了，人参乌鸡汤，细嚼慢咽，吃肉喝汤。

　　金蒜牛肉粒、煎猪肝拼盘

　　卤肉烧海参，这是我当天印象最好的一道菜。一是火候到家，二是调味得当，尤其是卤肉味道鲜美。最后剩下的我都打包了，实在不舍得浪费。这是第二个高潮。

　　树子蒸鳜鱼、炒蘑菇

　　白菜卤。前面连续几个厚味的菜，到这里上来一道素菜，白菜清甜，虾干鲜美，以肉汤来衬托这平淡无奇的原材料，自然带来不同凡响的感受。

　　刚刚是清淡，接着又是浓味的胡椒包，有一股浓浓的胡椒味，好似一浪接着一浪。

　　割包，有点类似西安的肉夹馍，馒头一切为二，夹上整块的卤肉。我个人以为，肉夹馍是剁碎的腊汁肉，台湾的割包则是整块的卤肉，吃起来更过瘾。这又是一个高潮。

　　两个厚味的过后，又来了一个比较清淡的台湾油面，面条爽滑，汤汁鲜美。

　　最后是麻薯和杏仁豆腐，为这顿饭画上了一个完美的句号。

　　一次成功的宴请，除了菜品制作精良，更重要的是搭配要合理，讲究层层递进，给客人留下深刻的印象。