今天节目当中，周俊强老师说到四川的混合油，所谓混合油，就是大油和素油的混合体，这样炒菜更香。正好今天晚上我也做了一次。

　　晚上回家，冰箱里有几根苦瓜和青椒，还有一些培根，那就一起做个菜。

　　青椒切丝，苦瓜切片飞水，培根切几刀；

　　胡麻油烧热，下培根煸到吐油，下葱蒜爆香，再下青椒丝略翻炒，下焯过水的苦瓜片继续翻炒，最后撒盐和生抽，略勾芡，盛盘出锅。

　　这个菜好吃的关键，就是因为培根，而且是煸出油的培根。这就是混合油的妙用。