昨天有一个听众问，为什么她炒的丝瓜有草腥气？我向周俊强老师请教，周老师说，可以先用盐杀一杀。一语提醒懵中人，我当时就自己先试验了一回。

　　丝瓜切滚刀块，撒盐，10分钟以后滗去盐汤；

　　胡麻油烧热，小葱爆香，下丝瓜块，旺火爆炒，等丝瓜变颜色就额可以了。因为之前用盐杀了，所以清炒丝瓜不用再调味了。尝一口，丝瓜脆嫩，胡麻油的浓香、葱香、丝瓜的清香，不比我在外面餐厅吃到的差哦。

　　再上一个小葱拌豆腐，一清二白啊。