麻豆腐我最早是在南来顺和吐鲁番吃的，一尝就喜欢上了。剩余的还不舍得浪费，打包回家。可能是凉了的缘故，当时太太并不感冒。有一天我带她去南来顺吃饭，点了麻豆腐，因为是热的，太太印象不错。后来在吐鲁番又点了一次，太太从此就喜欢上了麻豆腐。只要是清真馆，到哪都点。

按照百度的介绍：

　　这麻豆腐是北京的特产，其他地方是没有的，出自旧京的粉房。粉房原来是出产粉皮淀粉的地方，麻豆腐是粉房的副产品，或曰下脚料，所以价格特别便宜。老北京人买回家去，用羊肉、羊尾巴油等物一炒当饭菜吃，叫做炒麻豆腐。

　　将羊肉丁炒出油，葱姜末出香味儿，下黄酱煸炒，下青豆、雪里蕻粒儿，加入麻豆腐翻炒。加热水，要到没过麻豆腐的地步。一会就烧开了，锅里的麻豆腐会泛起许多的大大小小的泡儿，伴随着“咕嘟、咕嘟”的响声儿，一股麻豆腐特有的酸香气扑鼻而来。这个时候要有耐心，不停的翻炒。做这道菜不能离人，因为得不停的用铲子抄着锅底翻炒，这样才能保证不糊锅，不巴锅底。老北京有句俗话：“炒麻豆腐——大咕嘟”，说的就是这个过程。炒麻豆腐就和糗豆沙一样，是个细致活，一定要炒到让水和麻豆腐完全地交融，有了黏性和糯性，泛出一股特有的香味儿，这就算炒好了。用南来顺师傅的话说，“炒麻豆腐一定要炒到返沙，有粘性”。

　　炒好的麻豆腐盛在盘子里，撒上韭菜末，炸好辣椒油，泼在韭菜上面，这麻豆腐就算完成了。