饼干是舶来品，无外乎面粉、白糖、黄油。有一天一位听众问，自己做饼干怎么才能口感好？我当时回答说，油放得多，自然口感就酥，就香。其实，中式点心里也有很多类似饼干的干点心，比如北方的石子馍，比如宁波的苔条饼，比如广东的脆春饼。而且中式点心往往咸口的居多，吃起来不腻。

　　发两张苔条饼和脆春饼的照片，这是我在上海四川路底“一定好”买的。这是我离开北京时，吕鲁波交代的任务。为了买这些点心，跑了三趟才买到。第一次被上海的单行线搞昏了头，最终没去成；第二次走到海宁路，分店拆了；第三次终于跑到四川北路底，那个地方不能停车，只好冒险停路边，让太太坐在车里，我急急忙忙冲到店里去买。

　　苔条是一种海草，有特殊的香气，在江南常常作为糕点的配料，比如苔条饼、苔条麻花、苔条月饼。

　　现在烘焙成了一种时髦，很多小姑娘沉湎在奶酪和黄油当中，我们传统的中式点心，怎么就没人关注呢？