烤是空气传热，和煎炸比起来，一是不用油，二是同样能获得外表酥脆的效果。

　　家里还有一些半成品，今天拿了一盒鱼排出来。这鱼排已经腌渍好了，表面挂了一层面包渣，一般也就是煎或炸。今天我改了一下，用烤的方式，同样可以获得外酥里嫩的效果。

　　正好家里还有一袋天福号的辣鸡翅，不如一起烤，既是加热，同时烤去一部分水分，这样更香。