从趵突泉出来，我们又去了不远处的忠信鲁菜馆。

　　这家老板看我第二次来，向我推荐葱烧海参（38元/位），照理价格不算贵，至少比北京要便宜一半了，可我对海参并没有特殊的爱好，它就是一种海味，并不像广告吹的那样包治百病，所以我拒绝了。要说软糯的口感，吃海参还不如吃蹄筋呢，于是我要了葱烧蹄筋。我过去曾经在兰桂坊点过葱烧蹄筋，对那里蹄筋的软糯和味美印象很深，可这家的蹄筋实在不怎么样。北京的馆子蹄筋一般都是水发，虽然出成率低，但口感好，这家是油发，蹄筋被油炸得像皮肚，一点滑糯的感觉都没有了。32元

　　看菜单上有芙蓉虾仁，这也是传统鲁菜，我就点了。菜端上来一看，虾线都没去。28元

　　我退回去重新炒。

　　酱焖黄花鱼，这是胶东的口味。量虽大，入味却不透，吃到嘴里不香，还没我自己在家里做得好。20元

　　爆双脆。这是我前一天晚上特别预定的，用的是新鲜的猪肚尖和鸡胗，口感脆嫩，味道也不错。和北京泰丰楼的相比，一是口味上不同，北京的点醋，重蒜，口味比较重；这里基本是咸鲜口；第二，北京不管是汉民馆子还是清真馆子的油爆肚仁，都要配一碟卤虾油，这家是没有蘸料的。这个菜平时不做，老板要了我68元，在济南就是天价了。

　　这是北京泰丰楼的油爆双脆，汁芡明亮，油爆的特征很明显。

　　糖醋鲤鱼。形状没有崔义清鲁菜馆的漂亮，颜色也稍浅，但实际酥脆的口感更甚，吃口也更好。我这次来济南，印象最深的就是糖醋鲤鱼。这么好吃的菜，价格却便宜得不可想象。就冲这糖醋鲤鱼，济南就值得再去。36元

　　这是崔义清家的糖醋鲤鱼

　　炒面，量很大，口味一般。12元

　　还是要了奶汤白菜，上次的小丸子不见了，代之以皮肚，可见是有什么就放什么。但这么一超大盆，有白菜，有火腿，有皮肚，还有大约7－8个鹌鹑蛋，黑木耳、玉兰片，不要说5个人，就是10个人也够吃。这么一份汤，在北京翻一倍的价格估计也拿不下来。16元

　　这是我们在济南的最后一顿，吃完这顿饭，我们就返回北京了。