三杯鸡是名菜，讲究一杯酱油、一杯米酒、一杯花生油。我在做江西菜的天使食府，做台湾菜的欣叶都吃过，印象不错。昨天在搜狐社区看见一个帖子，介绍用电饭锅做三杯鸡，激起了我尝试的愿望。

　　一只三黄鸡收拾干净，切块，用调料腌渍。我是用少量老抽调色，生抽调味；

　　北京没有米酒，我就用自己家里酿的干红来代替，取其果香；

　　过去肚子里缺油，现在恨不得不吃油，所以我就把鸡肚子里的一块油来代替，没有再额外放油。

　　现在的鸡都是饲养的，我怕味道不足，一段葱白、一块姜、几粒蒜子，拍松了一起腌。

　　大约腌了一个小时，鸡皮朝下，一块一块玛整齐了，盖盖扣阀。我用的是电压力锅，稍微加了一点压力，跳闸以后保温，10分钟以后再压一次。

　　实际品尝，皮滑肉嫩，简单又好吃。这道菜一是调味简单，符合少盐少油少糖的原则，二是食材不经过煎炒烹炸，营养保留比较多，值得推广。