有人说我是老字号的托，写一篇文章拿一篇钱。喜欢老字号是真，但未必所有菜都喜欢。前两天去了一趟玉华台，对玉华台有了新的认识。

　　玉华台因为地处北城，生意比美味斋好做，价格也稍微贵了一些。这次品尝，觉得玉华台其实不贵，比如这道响油鳝糊，我在同春园点的中份88元，差不多的量，差不多的做法，差不多的味道，玉华台63元，还是合算的。

　　干烧黄鱼在玉华台是镇店菜，和同春园的干烧草鱼中段比较，同春园的比较甜比较辣，玉华台相对口感更清爽，不那么浓烈，但又绝对不寡。在玉华台，几乎每张桌子上都有一条干烧黄鱼，这也是玉华台一道独特的风景。58元斤

　　他们家的宫保鸡丁做得也挺地道。25元

　　煨脐门。鳝鱼的脊背肉做炒软兜、炝虎尾，肚子肉用油煸透，加浓汤煨透，就是另一道名菜－－煨脐门。这道汤菜味道浓郁，香气扑鼻，是在是一道一吃难忘的好菜。上次李嘉佳尝了以后，第二天带他先生来玉华台吃饭，要了一个腐乳肉方，一个煨脐门，一个素菜，吃得个肚歪。52元