自从在同春园品尝了他们家的干烧草鱼中段，我一直想带岳母去吃一回，因为岳母爱吃鱼。今天中午我们就去了一次。

    首先要了干烧草鱼中段和红烧划水，这是同春园的老菜，鱼菜分部位烹饪也是江南的特色。大家都觉得两者都好吃，相比之下红烧划水更好吃，原因是更滑嫩。仔细琢磨，这两个鱼菜其实无所谓好坏，而在于怎么吃。干烧中段相对比较味厚，适合下饭；而我们今天点的菜比较多，是专门去吃菜的，这个时候口味相对柔和的红烧划水就沾了便宜。

    如果按照我的口味，划水在口味上再甜一些就更完美了。现在做到了细嫩滑糯，但还不够浓油赤酱，这也是同春园最近几年不断降低白糖的用量，向市场屈服的结果。毕竟人家是在北京做买卖，不可能完全按照我们这些江南人的口味。中段48元，划水52元。

    香酥鸭子，这在同春园也是一道历史悠久的老菜。据玉华台经理孙朝荣说，她在同春园学徒时，当时同春园还在西单，几乎每个桌子上都有鸭子。就我个人的体验，同春园的香酥鸭并不逊色于晋阳饭庄，就鸭肉的滋润而言，甚至还略胜一筹。

    那么，同春园的鸭子和晋阳相比，究竟有什么区别呢。就像俗话说的，针无两头利，既然鸭肉更滋润，就不可能像晋阳那样，连骨头都是酥的。其实这还不是主要的，只是炸的火候不同，各家有各家的做法。最主要的，香酥鸭在晋阳是第一名菜，所以一道普通的香酥鸭，晋阳是配着葱丝、甜面酱、空心烧饼一起上的，吃出了北京烤鸭的气派。到了江苏馆子同春园，香酥鸭只不过是众多名菜之一，仅仅配了一小碟花椒盐，并没有得到过多的重视。所以吃大菜、吃气派，应该去晋阳饭庄，它的香酥鸭确实与众不同；吃风味、吃实惠，同春园的香酥鸭也一样能让你满足。不过如果去同春园点香酥鸭，一定要点整只的，如果是半只，后来改成纯用鸭腿，口感并不好，柴。现在72元/只，记得我第一次品尝的时候才56元/只。

    白汁烧蹄筋，这道菜很典型地表现了江苏馆子的风采。同样是蹄筋，在鲁菜当中是葱烧，在粤菜当中是鲍汁，川菜当中是绍子，到了江南就是三鲜来调味，所以配料有金华火腿、虾仁和笋片，而且火腿的品质还相当不错，显示了老馆子的水准。蹄筋也发得好，口感软糯。58元

    今天本来估计花费二百五以上，最后实际超过很多，因为临时又点了几道菜，这道响油鳝糊就是如此。起因是儿子问我点鳝鱼么，想想鳝鱼在他们家也是特色，那就点吧。本来准备点香梗鳝丝的，鳝鱼去皮切丝，和香菜、蒜片、胡椒粉一起爆炒，类似鲁菜当中的芫爆。后来想到今天有两位老人，还是很俗气地点了炒鳝糊。没想到就是这道炒鳝糊，今天给了我惊喜。因为两年前曾经吃过一回，当时觉得不如美味斋，所以以后就再没有点过。今天仔细品尝，觉得美味斋蒜香、酱香，更适合下饭；同春园的炒鳝糊，里面有少量的笋丝，加上姜丝、香菜和胡椒粉的配合，味道不象美味斋那么浓郁，但更适合慢慢的品。88元/中份

    一桌菜总得有几个下饭的，宫保鸡丁就是如此。之所以在江苏馆子点川菜，是因为这个菜是有传承的，师傅来自以作这个菜闻名的峨嵋酒家。32元

    岳父爱吃肉，又点了一个蟹粉狮子头。18元

    春园合菜。这是我看见隔壁房间要的，看上去不错，也要了一份。等我们这上菜，菜量似乎比隔壁要小。尽管味道不错，但就价格来说，这个菜性价比不高。38元，配一份饼。

    春卷在同春园是招牌，我要了半打韭菜肉末、半打豆沙的。大家都感觉豆沙的更好，一是细腻，二是味道浓郁，很挂口，吃完嘴里还是浓浓的豆香，印象深刻。18元/打

    就我今天所见，中午就餐的客人并不算多，据说是为了预防流感，这里可能要被征用，所以婚宴全推了，现在只接待散客。我去过几次同春园，就菜品而言，有大馆子的风采，但同春园的服务还有提高的空间。比如我在结帐的时候，服务员可能对业务不够熟练（挂着实习的牌子），张口就冲着远处叫师傅，后来我跟她说：“餐厅里都是客人在吃饭，你这样大声，影响安静，你应该过去说；第二，如果你觉得我的卡有问题，不要当着客人的面，可以让客人稍等，悄悄地去问”。小姑娘态度很好，但这件事还是暴露了业务培训上的不足。

    回家的路上听中国之声，说到返青粽子的问题。我就纳闷，既然明知道返青粽子有问题，有关部门为什么不到销售地点去没收呢。不仅要没收，而且还要由生产和销售厂商赔偿执法成本，并进一步罚款。现在违法成本太低，造成假货横行。不仅是这样的假货，很多似是而非的观点也是借助于媒体而传播，误导听众和观众。就象有人说，酸碱平衡应该吃点碱面，真的让人无语。