今天中午在南北一家尝到了暴腌鲈鱼，就想自己也尝试着做一回。下午就去了京深，好家伙，一条桂鱼就三斤半。

　　干脆中间剖开，雄片暴腌，雌片学做一道全聚德荷花市场店的姜汁芙蓉桂鱼。这是一道山东老菜，桂鱼打花刀，卧在芙蓉蛋里一起清蒸，最后浇上姜醋汁。芙蓉嫩桂鱼鲜，吃起来有螃蟹的感觉。这是全聚德荷花市场店正宗的姜汁芙蓉桂鱼。

　　咱家里一是没有人家的刀工，二是也没必要这么复杂。我把鱼斜着切成厚片，用葱姜盐先码味。正好手头有柠檬，就拿它榨汁代替料酒一起腌了。

　　蒸锅上火，鱼片浇上鸡蛋液一起清蒸。蛋熟鱼也熟，浇上自己调制的姜醋汁，开吃！

　　配上卫青萝卜蘸海天黄豆酱，还有蒜黄炒鸡蛋，豆渣窝头，很好吃的一顿饭。